正宗油酥的做法及配方?油酥用料:玉米油30克、中筋面粉60克、蔥花适量、五香粉适量、鹽少許,今天小編就來聊一聊關于正宗油酥的做法及配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
油酥用料:
玉米油30克、中筋面粉60克、蔥花适量、五香粉适量、鹽少許。
面餅用料:
中筋面粉200克、鹽2克、沸水100克、冷水30-40克。
油酥餅的做法:
(1)面粉和鹽放入大碗中,沖入沸水用筷子快速攪拌,再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團,蓋上濕布饧20分鐘以上。
(2)準備油酥材料:面粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中,把油燒得非常熱(冒煙)倒入,拌勻即成油酥備用。
(3)取其中一份擀薄,表面塗上油酥。
(4)卷起,搓成長條。
(5)把長條卷起成螺旋狀的一團面胚。
(6)用手按扁,再擀成薄餅。
(7)平底鍋内放少許油(潤鍋即可),放入餅胚。
(8)小火慢慢烙至兩面上色并且熟透即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!