凡是喜慶的場面,都少不了四喜丸子這道菜。
馬上過年了,自己的家宴上當然也缺不了這道美味,尤其自己在家裡面制作,不過油,無添加,用料足,做出來的丸子更加的美味與鍵康。
下面分享四喜丸子具體做法:
食材:
主料:豬肉100克,蓮藕半個,饅頭半個。
調料:蔥姜,白胡椒粉,五香粉,料酒,老抽,生抽,香油,澱粉,雞蛋1個。
做法:
1、蔥姜清洗幹淨之後,切成末,蓮藕切成碎粒備用。饅頭上面的表皮撕掉,切成饅頭碎。
2、豬肉洗淨,切片條碎粒,剁成肉泥,放盆裡,加入蔥末姜末,料酒,老抽,生抽,白胡椒粉,五香粉,香油,把這些調料和肉餡一起攪拌均勻。
3、接着往盆裡面加入1個雞蛋,兩勺澱粉,然後上手向着一個方向攪拌均勻,一直攪到肉餡粘稠上勁為止。
4、蓮藕粒、饅頭碎也放在攪拌好的肉餡裡面,繼續攪拌,邊攪拌邊摔打,這樣才能夠讓肉餡上勁。
5、這樣攪拌好的肉餡非常粘稠,取四分之一肉餡放在手中,兩手團成光滑大丸子,按相同方法,團好另外三個大丸子。
6、鍋裡加水,等到水溫升至五六成熱的時候,把這些丸子放進去定形,定形後加入蔥段,姜片,八角老抽生抽,大火煮沸之後轉成小火繼續煮。
7、大約煮40分鐘之後,盛出丸子,放盤裡。
8、鍋裡倒入2勺煮丸子湯汁,倒入醬油調味調色,大火煮開,然後勾一點水澱粉倒進去,等到芡汁濃稠,直接把芡倒在丸子上了,這樣一道四喜丸子就制作完成了。
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