7月一到，離入伏就沒多遠了，三伏天來臨，這是一段非常炎熱的日子，陽光充足，暴曬，暑熱難耐。這時候的人們，喜冷飲、冰棍、冰西瓜來降溫消暑，這些食物，适量還好，一旦過度就會濕氣侵入人體，而外濕入内，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能産生障礙，出現食欲不振，腸胃寒涼，胃裡不舒服，苦夏等問題。所以為了健康要管住嘴，要懂吃，三伏天飲食，強調順時而養，常吃暖腸胃增食欲的食物，比如這夏季“1寶”要常吃，護腸胃，安穩入伏。

三伏天，少貪涼，比較适合吃比較溫和的食物，這夏季“1寶”就是茴香菜，不要放過，它是應季好食材，南北方都比較常見。茴香菜，氣味芳香，比較溫和，暖腸胃，茴香提取物還含有茴香醚元素，茴香醚能夠有效地殺死痢疾杆菌以及大腸杆菌等細菌，避免夏季吃不衛生的食物鬧肚子，腸胃不舒服。夏季常吃茴香，增加胃腸運動，排除身上積氣，健胃暖胃，安穩過伏。

茴香菜，有獨特的香味，跟韭菜有一比，最适合用來做餡吃，不用焯水，不用剁，切末就能用，快手又省事。關鍵的一點是茴香菜不出湯，和豬肉餡是絕搭，伏天包餃子吃，營養高胃口好，胃裡舒服不寒涼，家人都喜歡。

需要的食材：普通面粉600克，三肥7瘦豬肉适量，茴香菜1把，蔥姜末，花椒粉，醬油，植物油，香油，鹽

1，面粉裡加适量清水，用和面絞肉機和好面後，再饧面30分鐘待用；再把3肥七瘦的豬肉洗淨，切片後放入絞肉機裡攪成肉餡；

2，先拌肉餡。肥瘦豬肉餡倒入大盆裡，先攪入半小碗清水，目的是讓肉餡滋潤不幹，吃着口感嫩。把清水攪入被吸收之後，往肉餡裡加調味料，姜末要多放點，除了能給肉餡去腥之外，還驅伏天胃寒，祛潮氣。

再加入蔥花碎，放醬油提色，加料酒去腥，再加點花椒面提味，加入适量植物油，再加入少量香油提香，加鹽調味；

3，調味料都加好以後，用筷子順着一個方向用力攪，攪到圖中這個狀态，肉餡越細膩，起黏，這個肉餡就是調好了；

4，提前擇洗幹淨的茴香，切成末，倒入肉餡盆裡，再用筷子插底，攪拌均勻，這個茴香豬肉餡就調好了。

拌這個餡，喜歡肉多的可以像我這樣多放點，喜歡肉少的少放點，如果不喜歡吃葷的，可以做茴香雞蛋餡，也很美味哦！

5，下面開始做餃子。饧好的面團，搓成長條，再揪成等大的面劑子，按扁後擀成圓形餃子皮；

6，包入餡料後捏成餃子形狀，依次包完所有的餃子

7，煮鍋裡加入清水，大火燒開鍋，加入1勺鹽防止餃子粘連，下入餃子煮熟就可以撈出鍋了

包好的茴香豬肉餡餃子，皮薄餡大，一咬一個肉丸，餡抱團，吃着可香了，茴香的加入有一股清香味，還一點都不油膩，家人倍兒喜歡。

【茴香豬肉餡餃子】包好了，寶媽再唠叨幾句：

茴香菜，不出湯，所以拌肉餡的時候裡邊要先攪入一些清水，吃着肉嫩不幹；文中這個調餡方法也可以用來蒸包子，烙餡餅；要想餡抱團，除了攪肉餡的時候需要順着一個方向上勁以外，肉餡的量要多一些。

我是寶媽小廚，文章未經允許，禁止盜用。三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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