導語：生活中酥脆爽口的食材有很多，蓮藕就是很受大家歡迎的一種。現在藕的做法有很多，每一種都很好吃。藕也是大家做家常菜時經常用到的食材，藕健脾開胃的功效，可以多做給老人和孩子吃。
現在大家在生活中多吃點蓮藕是很有必要的，不僅能填飽肚子，還對身體很有好處。蓮藕一焯水就變黑？牢記這3點，保證藕片顔色亮白、口感脆嫩。
很多人做蓮藕時喜歡焯水，想要蓮藕焯水時不發黑，就要記住這3點：一是要選擇9孔藕，二是清洗藕片時要放點醋，三是焯水時要用不鏽鋼鍋。
其實藕的做法有很多，不一定非要焯水。藕還可以洗幹淨後和洋蔥一起做成美味的香蔥藕餅。小編今天給大家介紹的就是美味藕餅的做法，大家快來看看吧。
香蔥藕餅
By 甯小麥96
配料：
藕 250克、洋蔥 1/4個、雞蛋 1個、小蔥 1小把、韓式煎餅粉 适量、花生油 适量、水 100毫升
步驟1.蓮藕去皮洗淨。
步驟2.切成大塊。
步驟3.洋蔥也切大塊。
步驟4.把洋蔥和藕放入料理機，加入清水100ml打成泥。一次打不開就分次。
步驟5.加入雞蛋拌勻。
步驟6.分次加入韓式煎餅粉，拌成稠面糊。
步驟7.小蔥切成段。
步驟8.加入面糊拌勻。
步驟9.平底鍋放油燒熱，加入适量面糊攤成餅。
步驟10.中小火兩面金黃即可。
烹饪小貼士：1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。
2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
3.煮藕時忌用鐵器，以免引緻食物發黑。
4.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
5.九孔藕的顔色是銀白色的，水分含量非常高，吃起來也非常的爽口，适合清炒、涼拌。
6.七孔藕是褐黃色的，水含量非常的少，澱粉含量很高，吃起來非常的糯、粉，适合蒸煮。大家是喜歡吃炒蓮藕，還是喜歡吃藕餅呢？
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