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南京最出名的雞蛋

旅遊 更新时间:2024-11-16 19:18:59
“活珠子”和“毛雞蛋”區别!

南京特産:“活珠子”是經傳統孵十二天左右發育而成的雞胚胎,但已經有了頭、翅膀、腳的迹象,因其發育中囊胚在透視狀态下形如活動的珍珠,故稱“活珠子”

南京最出名的雞蛋(南京特産活珠子)1

活珠子

東北特産:“毛雞蛋”又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等,(分為活胎毛蛋和死胎毛蛋)死胎是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或者是某些病菌的影響,導緻雞胚發育停止,死在蛋殼内尚未成熟的小雞。

南京最出名的雞蛋(南京特産活珠子)2

毛雞蛋

“活珠子”和“毛雞蛋”的營養價值

雖然“毛雞蛋”和“活珠子”有些類似,但二者是有區别的,其味道也有較大差别“活珠子”的味道則更加鮮美!

死胎“毛雞蛋”是孵化不成功的雞蛋,即有病菌入侵的可能,而活胎“毛雞蛋”本身雞蛋裡的營養成分都被其消耗殆盡因此“毛雞蛋”營養價值較低!

南京最出名的雞蛋(南京特産活珠子)3

毛雞蛋

而“活珠子”則是蛋,當中含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質、脂肪、維生素以及微量元素等,所以“活珠子”的營養價值更高。

南京最出名的雞蛋(南京特産活珠子)4

活珠子

對身體有益的綠色食品

“活珠子”還因其鮮活、衛生,胚胎在蛋殼内無任何污染,被譽為“天然真空包裝的綠色食品”早在鹹豐年間,“活珠子”就是南京地區的一道美食!也是民間傳統食補珍品。在李時珍的《本草綱目》中就有記載:“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能”但是“活珠子”雌性激素含量較高,對于兒童或青少年要少吃以免影響身體正常發育!

“活珠子”和“毛雞蛋”大家都吃過嗎?反正小編覺得還是“活珠子”的口感要好一些!吃過的歡迎下方評論區留言說一說第一次吃的感受!

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