怎樣做肉段燒茄子呢?材料:茄子700g、精肉400g、雞蛋2枚、青椒2根食鹽适量、醬油适量、醋适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、料酒少許、澱粉适量、花椒粉适量、植物油适量、白糖适量,我來為大家科普一下關于怎樣做肉段燒茄子呢?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:茄子700g、精肉400g、雞蛋2枚、青椒2根。食鹽适量、醬油适量、醋适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、料酒少許、澱粉适量、花椒粉适量、植物油适量、白糖适量。
茄子2根,尖椒2個瘦肉切小塊。
豬肉用料酒,鹽,花椒粉喂上入味,泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊。
茄子切滾刀塊,肉段用水澱粉抓糊,鍋裡熱油,油六分熱的時候下肉段炸。
用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油,可以事先在茄子上撲點面粉。
切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁。
炸過的肉段可以下油鍋複炸一次外皮會更脆。
鍋裡倒少許油,把蔥姜蒜尖椒下鍋裡炒出香味。
把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡,然後把事先調好的味汁倒進去,翻炒收汁後出鍋。
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