每個周末都要帶孩子上補習班，所以午飯大都在外解決。南方的酷暑天氣，相信身在南方城市的人都深有體會，站在室外一會就能衣衫濕透的，恨不得全天24小時待在空調房裡不出門。但是沒辦法，孩子補習也比較辛苦，尤其是最近臨近期末考試，習題和作業多了，所以中午在外吃點好的很有必要。

說到在外吃飯，孩子都喜歡喝湯，尤其愛喝排骨海帶湯，我也喜歡，特别是夏天熱的時候，身體大量出汗排出的水分，多吃海帶的好處能補充鉀元素，要知道海帶是海藻類，也是綠色食品，但是許多朋友說自己在家煲海帶排骨湯始終沒有外面做的好喝。細問之下，其實不難發現，大家有兩個步驟是做錯了，今天這篇食譜就教您重新認識烹制最适合夏天喝的--海帶排骨湯。

食材：深海海帶400克，排骨2條，生姜1塊，胡椒粉1g，蔥花适量，鹽少許，清水适量。

具體步驟：

1.制作海帶排骨湯的海帶可以買市面上現成新鮮的，或者幹海帶泡發後的都可以，幹海帶含有大量海鹽，泡發後需要沖洗掉附在海帶表面的鹽分。市售的新鮮海帶可能會比較長，沖洗幹淨後切成小段備用。

2.排骨最好選前排，油脂較少的部分，剁成小塊，煲湯前先把排骨放入冷水鍋中，大火煮開後汆燙1-2分鐘，去掉血水和雜質以及肉腥味。汆燙過後撈出，再在冷水下沖洗掉浮沫雜質，瀝幹備用。

3.湯鍋中加入适量清水，汆燙過的排骨段放入湯鍋中，生姜1小塊，拍扁放入，先煲排骨湯，大火燒開後轉小火煲30分鐘。

4.煲排骨的時候，咱們來處理一下海帶。都知道海帶時藻類，烹制時間過久容易發粘，這種粘液其實是一種成分--甘露醇，但是口感不會特别好，所以在煮海帶湯的時候，我們先把海帶過一遍水，稍微煮一下，去掉附在海帶上的粘液，然後撈出。

5.等到排骨湯煲至湯色微白，再把汆燙過的海帶放入湯鍋内，和排骨一同煲煮20分鐘左右，這樣的海帶排骨湯口感好，不粘滑，海帶鮮。

6.最後關鍵一步--調味，飯店裡的海帶排骨湯之所以好喝，是因為廚師在最後湯熬好的時候，除了加鹽調味之外，還會再加少許白胡椒粉，讓這鍋海帶排骨湯味道更鮮喲，不信您試試！

總結了兩點關鍵步驟，大家一定要試試，這兩步做好了，海帶排骨湯的營養能最大程度的保留了原味，還不油膩，最适合夏天喝了。

【小提示】：

1. 海帶要先汆燙一下，排骨湯煲好後再放海帶。
2. 調味加少許胡椒粉，味道大不同。

黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

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