臘鴨是一種經腌制而成的鴨肉，味道鹹香，别具風味，受到人們的喜愛。臘鴨也有很多種食用方法，其中就包括幹鍋臘鴨，幹鍋臘鴨可以搭配許多不同的蔬菜，既有臘鴨的鮮美，又有蔬菜的香甜。接下來這篇文章就向大家介紹一下幹鍋臘鴨的制作方法。
材料：臘鴨、莴筍、洋蔥、豆皮、食用油、食用鹽、蔥姜蒜、小米辣、青紅椒、十三香、料酒、生抽、白糖、豆瓣醬、豆豉醬
1.将臘鴨在清水中浸泡1-2小時。
2.将蔥姜蒜洗淨，切碎，小米辣切成小段，青紅椒切小段，備用。
3.豆皮在清水中浸泡洗淨，莴筍削皮，洋蔥洗淨。
4.将莴筍和洋蔥切成條狀。
5.将泡好的臘鴨切成塊狀，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
6.蒸好的臘鴨取出，倒掉多餘的油脂。
7.鍋内倒油，放入蔥姜蒜和小米辣爆炒出香味。
8.倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味。
9.倒入切好的洋蔥和豆皮翻炒至均勻。
10.将臘鴨倒入鍋中繼續翻炒。
11.加入料酒和生抽，翻炒均勻。
12.放入莴筍，翻炒至莴筍熟，加入十三香，糖翻炒均勻。
13.最後放入青紅椒，翻炒均勻即可出鍋。
二、爆炒臘鴨
材料：臘鴨、洋蔥、芹菜、蔥姜蒜、蚝油、生抽
1.将臘鴨在清水中浸泡30分鐘後，撈出，切成小塊。
2.将洋蔥、芹菜切成段，蔥姜蒜切成碎，備用。
3.鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆炒出香味，将臘鴨倒入鍋中翻炒均勻。當臘鴨的外皮變脆時倒入生抽、蚝油調味。
4.在鍋中倒入适量的水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，中火焖5分鐘。
5.等到臘鴨水分收汁後，倒入芹菜和洋蔥翻炒至熟後，出鍋即可。
經過了文章的介紹，相信大家對幹鍋臘鴨，以及臘鴨的做法已經有了一些了解。這樣做出的臘鴨不僅味道鮮美，而且口感也十分好。除了文章中介紹的方法之外，臘鴨還有許多别的制作方法，大家也可以自己去嘗試，相信大家一定可以制作出美味的臘鴨。
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