上海人啥面包沒吃過？

這幾天

一面來自第四屆進博會的”面包牆“

刷爆了上海人的朋友圈！

它所展示的面包品種

以及各種面包界的“冷知識”

真是讓人大開眼界！

碳水星人仿佛來到了快樂老家~

這些讓人眼花缭亂

垂涎欲滴的面包們

到底有啥來頭？

專業做酵母的品牌樂斯福

派出他們的金牌烘焙教練

大中華區技術中心燕子學院經理王莉

為大家送上“面面俱到”的點評

這位“沒人比我更懂面包”的老法師

帶阿拉一道漲知識了

↓↓↓

墨西哥亡靈面包

墨西哥人祭祀時吃的一款面包

它由甜面團制成，造型比較傳統

葡萄牙神祗的面包

類似于亡靈面包

起源也跟宗教節日有關

德國黑麥面包

用的面粉全是黑麥粉

黑麥粉沒有面筋

沒辦法包住酵母産的氣

導緻它特别實在硬實，飽腹感特别強

早上吃一片到中午你都不會餓

但因為太硬，中國人不太吃得慣

一般會用酸面種來做，所以口感微酸

如果想要它口感稍微好點的話

加一點果幹，如葡萄幹或巧克力豆

但加了以後，

它就不再是傳統黑麥面包了

美國肉桂卷

這款面包很多人可能都吃過

高油高糖非常甜，肉桂的味道惹人喜愛

肉桂加上葡萄幹，有時會用蘋果或焦糖

一起卷成一個甜面團來烘焙

吃起來很有幸福感

俄羅斯大列巴

傳統俄羅斯大列巴是很大個的圓

也是用酸面種來發的，非常硬

跟黑麥面包有點類似，無糖無油

像展出的這一種

在我們新疆地區吃的比較多

裡面會卷葡萄幹，也會加一點糖和油

美國甜甜圈

油炸面包，上面會抹糖霜、蘸巧克力

一個吃下去差不多頂一天的熱量！

所以健身人士會繞路

西班牙燒餅

這款國内基本上看不到

但它在西班牙當地比較有代表性

瑞士肉桂條

在瑞士家喻戶曉

馬蹄鐵的造型讓你一眼難忘

英式吐司

英國人早餐少不了吐司煎蛋

吐司種類繁多，一般以方型或山型為主

内部組織白白的

英式吐司一個最大的特點

是可以搭配任何東西，蛋、果醬……

它本身的味道一般不會特别濃郁

味道稍微淡一點才好

相當于中國的饅頭、法國的法棍，百搭

法棍

法棍現在在中國已非常常見

原材料非常簡單，隻有面粉、水、鹽、酵母

對法國人來說它就是主食

配上牛排、配色拉，早上吃的話抹點果醬

還可以拿它蘸老幹媽！

當然，老幹媽可以蘸一切

法國羊角面包

就是大家最熟悉的可頌

酥脆、有層次，淡淡的香甜

意大利面包條

細長的造型，和法棍很像

意大利潘娜托尼

聖誕節吃的一款面包，像蛋糕

主要特點高油，倒不是很甜糖

重點是，裡面果幹非常多，高達40%

也就是說1公斤面團裡有400克果幹

裡面全部用蛋黃打的面，沒有水分

潘娜托尼本身成本很高

光原材料成本至少30多元

所以賣得也比較貴，國内起碼賣98元

它有點像我們八月十五吃的月餅一樣

也不是天天吃，所以貴也就貴點了

奧地利咕咕霍夫面包

意大利潘多洛

它們長得有點像，都高糖高油

一般在聖誕前後吃

凱撒面包

是奧地利人吃的一種小餐包

日本紅豆面包

這款面包已經很普及了

面團比較軟，裡面紅豆餡很多

特色的面包房，紅豆餡會自己炒和熬制

希臘芝麻餅

當地一種很普遍的食物

會用大量的白芝麻，很香！

越南法棍

亞洲人吃傳統法棍覺得太硬了

越南的法棍皮很薄，體積大，内部松軟

跟傳統的法棍不大一樣，口感更好

會被做成三明治，很有特色

巴基斯坦“面包”

為什麼做成一把鎖的樣子？

是為了鎖住吃貨的胃？

伊朗“面包”

有點像馕

德國史多倫

聖誕節前後吃的

美國貝果

很多人都吃過

上面灑滿了黑芝麻和白芝麻

法國布裡歐

非常傳統的一款法式甜面包

一定要高油高糖，它才能叫布裡歐

以前黃油比較貴，隻有貴族才吃得起

一般的布裡歐含油量都在35%以上

百姓也想吃怎麼辦？

那就少放一點油，變成“親民款”

現在的人不敢吃太多油

所以市面上布裡歐大多是屬“親民款”

會把黃油量降到30%左右

但又不能降太多，不然就變成甜面包了

土耳其齋月面包

做成了大家可以分享的一種形狀

可以直接一份份掰開

意大利恰巴塔

可以很随意地直接切配

中國人有時候叫它“拖鞋”

這種面包大多數情況下用來做三明治

它的配方跟法棍近似

包含鹽、面粉、酵母、水4種

唯一多的一個東西就是橄榄油

和意大利披薩的共同特點就是加橄榄油

王莉說： “做面包師一個幸福的地方，就是通過這些原材料的配比，工藝的變化，做出的成品千變萬化。你可以改變其中的一點點因素，然後結果完全不一樣。”

有時候用同樣的配方，同樣的工藝，今天做好了，很開心，第二天做得不好，你甚至都不知道為什麼。“其實這也是有挑戰的地方，但有挑戰才有趣。”

大家在面包牆上的面包堆裡

還發現了一個特别的“寶貝”

↓↓↓

中國饅頭

實心的饅頭這次打扮成了國寶

咱們的中國“面包”白白胖胖

更是少油少糖呢！

看到這裡，大家也發現了

外國面包也好，中國饅頭也好

主要配方

都是面粉加蛋奶發酵制成

原來他們“本是同根生”哇~~

面粉、酵母、水和鹽這四樣原料

竟能做出風味完全不同的食物

曾經面包配咖啡

是上海人洋氣的生活方式

如今中國饅頭和外國面包

跨過山和大海，穿過人山人海

手拉手肩并肩一起上牆（引誘吃貨）

小侬感到很驕傲！

中華料理的美味享譽全球

其實我們的饅頭吃法也太多了

蒸、炸、烤、蘸湯泡…無不讓人回味

作為吃貨，

你最愛吃哪一種呢？

歡迎來留言裡說說~

【小青菜綜合編輯】

來源：金海岸工作室 作者、攝影：談璎，部分圖片來自網絡，如有冒犯，敬請聯系。

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