每次外出工作時，在火車上的餐廳裡包子饅頭白粥總是不可或缺的，不管是開往哪裡的班車都是一樣，這也說明了南北美食的互通變得多元化，再也不是南方大米北方面的老旋律了。其中包子的種類最多，諸如灌湯包、小籠包、生煎包等等，逐漸成為了早餐的必有食物，今天就跟大家分享一下其中一種-豆腐包做法，不僅味道鮮美，做起來也簡單。
豆腐中含有豐富的大豆蛋白，和面粉的結合讓豆腐的價值變得更高，吃的人更加享受。豆腐包要想做的好吃餡的制作和面團的和制還是需要一些技巧的，今天就把普通的豆腐包制作要點跟大家好好聊聊。
豆腐包
豆腐包
配料：面粉500克 鹵水豆腐500克 紅辣椒50克
做法：把買來的鹵水豆腐切成丁用水焯熟撈出來瀝幹水分備用，紅辣椒切成小丁，再準備點蒜泥和切碎的蔥白，鍋裡倒油把蒜、蔥白、辣椒一起爆炒出辣味和蒜香，倒入豆腐丁炒勻，把豆腐炒到表面變成黃色後，加入生抽、鹽、雞精、五香粉、白糖調味即可。
如果家裡有豬油的最好是用豬油炒，這樣炒出來的餡更香。把豆腐餡調好以後，把面粉中加酵母7克、無鋁泡打粉5克和白糖10克充分攪拌開，準備溫水分次倒入面粉中，用手把面和成面絮後反複的搓面絮，直到面絮濕度相同後再加一次水和成面團即可。
剛剛和好的面團别想着一次把它揉得很光，因為剛剛和好的面團組織特别的粗，揉起來會非常大額費勁，所以最好的處理方法就是把面團放在盆裡用個東西蓋着發酵15-20分鐘，發酵好以後再放到案闆上揉會很容易揉的光滑，也能省去不少的力氣。
揉好的面團放在溫濕的環境下發酵20分鐘，做成24克的面劑子擀成包子皮，把豆腐餡包進去即可，至于包法之前的文章中有介紹，大家可以回頭去看看，這裡就不闡述了。包好的包子經過二次發酵後放進蒸鍋蒸20分鐘焖3分鐘即可出鍋，剛剛做好的包子成熱吃味道會更好，一口氣吃個六七個不成問題。
在北方過年前都會在家蒸過年吃的饅頭，通常會把素包子叫菜馍，每一鍋出鍋的時候大人都會先向天和地說上一通，此時的孩子們早已口水直流想吃新鮮的馍了，直到大人發話後，一個個狼吞虎咽的吃着，感覺非常的香，我記得我最好的狀态是一頓吃了6個包子，最後的結果是撐得睡不着。
小貼士：豆腐焯水的時候不要煮太久，不然豆腐會有豆腥氣。做豆腐餡最好用豬油炒，會讓餡更加香。
好了今天的分享就是這樣，喜歡吃素的朋友可以借鑒一下，同時也歡迎大家多提寶貴意見，大家一起進步，為家人做頓可口的飯。如果您喜歡我的分享記得幫我點贊、轉發，謝謝大家。
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