長久以來新手做菜給人的印象都是惡劣的，不是搞到廚房油煙冒火，就是弄得每一個菜都黑不溜秋，連最簡單的西紅柿雞蛋湯都是完整的雞蛋，我相信這樣的新手還是少數的，哪怕不小心看到我的其中一個菜譜，也不必成為這麼這麼菜的菜鳥，如果你是新手也想做好一桌好菜，那學今天的這3道菜就夠應付家庭聚餐了，每一道菜都是既下飯又下酒，臨時抱佛腳也能做出一桌好菜，還在猶豫什麼呢？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天分享的美食了。

【鹌鹑蛋焖五花肉】

主要食材：五花肉，鹌鹑蛋，姜片，蔥段，冰糖，桂皮，香葉，八角，料酒，蚝油，生抽，老抽，蔥花，第一道菜就是來個硬菜五花肉，五花肉的好吃的點在于軟糯香甜，入口即化的口感，你隻要把五花肉做成這樣，那就基本上沒人挑得出來毛病了。

【具體做法】

1、鹌鹑蛋提前煮熟剝殼備用，五花肉切成大約3公分的厚片冷水下鍋，加入蔥段和姜片，還有少許的料酒，大火煮開焯水3-5分鐘，把五花肉的血水沖洗幹淨即可。

2、熱鍋加入五花肉，開小火把五花肉煎出多餘的油脂撈出，加入冰糖炒出糖色，然後加入五花肉炒上色，再加入3勺料酒，3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1大碗水，接着把姜蔥，八角，桂皮，香葉，大火煮開5分鐘。

3、轉中火焖煮30分鐘後加入剝殼了的鹌鹑蛋，繼續焖煮20分鐘，出鍋前撒上蔥花，火候不要太大把湯汁都給焖幹了，五花肉的湯汁才是最下飯的醬汁，另外有高壓鍋的話，焖煮的時間可以縮短到一半以上。

【涼拌雞腿】

主要食材：雞腿，蔥花，辣椒粉，蒜末，青紅椒，芝麻，香菜，檸檬片，生抽，陳醋，蚝油，白糖，雞腿的做法不下于幾十種，今天這道涼拌雞腿，雖然是入門的做法，卻是香辣可口，讓人越吃越上瘾。

【具體做法】

主要食材：先調制涼拌醬汁，碗裡加入蒜末，蔥花，青紅椒絲，适合自己口味的辣椒粉，淋上1勺滾燙的熱油炝出香味，然後加入2勺生抽，1勺陳醋，1勺蚝油，1勺白糖，加在一起攪拌均勻備用。

2、雞腿兩面改幾刀冷水下鍋，加入蔥段和姜片，大火煮開7-10分鐘把血水撇幹淨，然後轉中小火慢煮15分鐘，過一次冷水之後撕成小塊放在碗底。

3、切2-3片檸檬，少許的香菜段放在雞肉上，再把調制好的醬汁倒進去，攪拌均勻，馬上就可以吃了，小建議，放冰箱裡冷藏一下口感和味道都更上一層樓，更适合下酒和當零食。

【酒鬼雞胗】

主要食材：雞胗，姜片，蔥段，生抽，料酒，蚝油，鹽，胡椒粉，燒烤料，孜然粉，白芝麻，酒鬼花生大家聽多了，酒鬼雞胗吃起來一點也不比酒鬼花生差，下酒杠杠的，有人要喝酒，做這道菜準沒錯。

【具體做法】

1、雞胗洗幹淨後對半切開放碗裡，加入姜蔥和1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，少許的鹽，少許的胡椒粉，抓勻腌制30分鐘以上。

2、鍋裡油溫6成熱下入雞胗，炸制雞胗發黃即可撈出控油，準備好一個盆，加入适量的燒烤料，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，淋1勺熱油炝出香味。

3、把雞胗倒進去攪拌均勻就可以開吃了，如果想吃更幹更有嚼勁的雞胗，那可以複炸第二次，更下酒。

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