扇貝的營養價值很高,而且作為海鮮裡面最有營養的食物,不僅價格昂貴口感也是最好的,所以大家都喜歡将扇貝用來清蒸或者是做蒜蓉粉絲。這樣的做法不僅能夠保留最鮮美的味道,還能夠入味!這樣一道受歡迎的海鮮食材,對于經常吃的人有很多好處的,不僅能夠預防多種疾病,還有養膚的作用,所以大家可以買一些回來嘗嘗。
不過今天初一不分享的最常見的扇貝做法,反而是将扇貝肉跟韭菜一起炒。春季的韭菜鮮美茁壯,不管是用來炒雞蛋還是做韭菜餅都非常美味,所以将韭菜跟扇貝都一起炒完全就是鮮上加鮮。所以今天就給大家分享一個味道鮮美的韭菜炒扇貝肉吧!
【食材準備】
韭菜一把、扇貝肉一盤、食鹽适量、雞汁一勺。
【韭菜炒扇貝肉的制作過程】
1:韭菜先洗幹淨去掉根部不要的黃葉子,然後用菜刀将根部的一小節給切掉,再将葉子洗幹淨然後瀝幹水。
2:韭菜切成大小一樣的長段,然後将韭菜葉放在下面,韭菜梗放在上面,因為韭菜葉比較容易熟,需要後放。
3:買新鮮的扇貝肉或者是現成的扇貝肉回來,焯水之後将扇貝肉裡面的胃袋跟腮去掉,再将黑色的筋線挑出來,再将扇貝肉洗幹淨備用。
4:處理好所有食材之後可以下鍋了,鍋裡燒熱油,先将韭菜段放下去翻炒到斷生。
5:然後将扇貝肉放下去一起翻炒幾下,再加入食鹽跟雞汁在裡面調味。
6:不需要加入太多的調料,避免搶掉鮮味,翻炒幾下到扇貝入味。
7:然後等到韭菜炒熟就可以出鍋了。
一道簡單鮮美的韭菜炒扇貝,非常的鮮美又好吃,關鍵是太鮮美了所以不需要要加入太多的調料去入味,隻需要一點食鹽就能讓你鮮到說不出話。韭菜脆脆的口感配上扇貝肉的筋道,很适合現在的季節!如果大家覺得扇貝的味道有點重,可以加入一些姜片先腌制一下,壓制住裡面的腥味之後,那麼整道菜就隻剩下鮮味了。
【小貼士】
不喜歡太清淡的話可以加入一些幹辣椒在裡面翻炒,這樣就比較開胃了。處理扇貝的時候要小心不要将殼給弄碎了,不然很容易混進肉裡面,那麼吃起來就影響口感。扇貝肉盡量買新鮮的回來自己剝殼處理,冷凍的大多數不新鮮還有味道,而且冷凍過的肉也沒有勁道,影響口感。炒韭菜先将根部放下去炒熟,然後再将韭菜葉放進去,不然很容韭菜葉已經炒爛了韭菜根才剛熟。
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