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麻辣魚家常做法步驟

生活更新时间:2024-08-12 02:31:36

麻辣魚家常做法步驟?主料：黑魚300克輔料：胡蘿蔔50克、西芹50克，我來為大家科普一下關于麻辣魚家常做法步驟?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

麻辣魚家常做法步驟

主料：黑魚300克。

輔料：胡蘿蔔50克、西芹50克。

調料：姜10克、大蒜20克、大蔥30克、辣椒幹10克、花椒10克、豆瓣25克、鹽4克、醬油10克、料酒15克、味精2克、雞精2克）雞粉5克、陳皮3克、醋3克、澱粉玉米）5克、植物油40克、辣椒油30克。

黑宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻，

再淋入少許植物油，裝入盤中待用；

胡蘿蔔、西芹洗淨切粒；

炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣；

炒出香味後，接着下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；

紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不鏽鋼盆中，随漿好魚片及味碟上桌。

将魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，将魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

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