導語：買香菇，究竟買幹香菇好還是鮮香菇好？先弄懂區别再買不遲

香菇帶有一種很濃郁的氣味，大多數人覺得它特别香，也有少部分人覺得它味道不好，不知道您怎麼看？香菇是一種常見食材，全國各地都很容易買到，用它做菜特别好吃，比如蚝油香菇、香菇炒油菜、香菇炒肉片，還可以用香菇做餡料，做成包子、餃子都很鮮香，也可以用香菇煮火鍋、做麻辣香鍋、煲湯都是不錯的吃法。

香菇除了好吃，還是一種營養很高的食材，比如高蛋白、多種氨基酸等，平常多吃香菇對身體很有好處，香菇的口感很不錯，一般情況下孩子都很好接受，可以多買回家做菜吃，現在天氣冷了，可以多用香菇煲湯。

買香菇時，有人比較糾結，不知道究竟買幹香菇好還是買鮮香菇好？它們之間有區别，先弄懂區别再買不遲，别不知道買錯了。

幹香菇是鮮香菇的衍生物，經過幹制後的産物，有人覺得鮮香菇的營養一定比幹香菇高很多，認為制作幹香菇時營養肯定流失了，其實這種想法是錯的，幹香菇和鮮香菇的營養差不多，幹香菇隻是流失了水分罷了。

要仔細對比的話，幹香菇裡沒有香菇孢子，而鮮香菇裡有這個成分。還有鮮香菇裡的核糖核酸成分比幹香菇高很多。

幹香菇中的維生素D比鮮香菇高，因為幹香菇進行了太陽照射，而鮮香菇沒有。維生素D大家都知道吧，可以促進鈣的吸收，對孩子長高有好處。還有幹香菇中有鳥苷酸成分，這是香菇鮮味的來源，因此煲湯的時候用幹香菇會讓湯汁更加鮮香。

通過詳細對比，鮮香菇和幹香菇不分上下，都是一種營養高的食材，那麼平常不用緊着一種買的吃，可以換着吃比較好，幹香菇和鮮香菇都吃對身體更有益。

如果買了鮮香菇，可以用來炒菜、煮火鍋，吃起來更有口感，如同吃肉一樣，而且鮮香菇很好處理，清洗幹淨即可烹饪，不需要浸泡，烹饪時間也很短，幾分鐘做成一道菜。

分享蚝油香菇的做法：

準備适量上海青，一些鮮香菇，調味料隻用蚝油、生抽和少許玉米澱粉就可以了。

上海青清洗幹淨，香菇清洗幹淨。上海青切兩半，是在根部一分為二，香菇表面切上花刀，這樣成品更漂亮。

鍋内加水煮開，放入一勺食鹽，将上海青放進水中斷生，不要煮太久影響口感，撈出後放盤内擺好。

香菇也放進鍋内，煮到斷生。

炒鍋内加一點油，燒熱後放入香菇翻炒，再放入生抽、蚝油翻炒。

炒均勻後放入少許水澱粉混合，濃稠後關火，盛出放在上海青表面即可。

如果買了幹香菇，用來煲湯最好，因為它的香味比新鮮香菇更加濃郁，如果炒着吃口感稍微差點，還可以用幹香菇做餡料，讓做好的面食更加鮮香，比如香菇青菜包子用了幹香菇就更加好吃。

分享香菇油菜包子的做法：

先取适量面粉，加入酵母粉和白糖攪拌均勻，倒入适量溫水攪拌，分次加水攪拌成面絮，揉成軟硬适中的面團，蓋起來進行發酵。

幹香菇提前放涼水裡浸泡，一直到完全泡發，再加入一勺澱粉清洗，把幹香菇洗得幹幹淨淨。

小油菜去掉根部，放進水中清洗。鍋内加水煮開，将小油菜倒進鍋内焯水，差不多半分鐘後撈出，再将香菇倒進鍋内焯水。

雞蛋打成雞蛋液後倒進鍋内炒成雞蛋碎，越小越好，放涼備用。

小油菜、香菇控水，再切成小丁，和雞蛋碎放在一起，再放一些蔥花，加入香油攪拌。

接着加入食鹽、生抽、蚝油攪拌調味，最後将發好的面團取出做成包子，二次醒發後上鍋蒸，冷水上鍋蒸十五分鐘，關火後焖三分鐘即可出鍋。

做好的香菇油菜包太香了，比買得好吃多了，美味又營養高，建議多做的吃。

關于鮮香菇和幹香菇，您都明白了嗎？到底買幹的還是鮮的？其實隻要合理運用，兩個都很好，而且時不時更換着吃對身體更加有益。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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