魚腸米粉
魚腸米粉，老少鹹宜。或許是作為主料的好魚腸難找，沒那麼多，做魚腸米粉店鋪已是鳳毛麟角了，但其味道獨特、鮮甜；還是偶有店鋪兼營。專營的目前隻發現幾檔，二家有招牌、一家沒有。
吃了黃兄魚腸米粉10多年了，不管刮風下雨、台風季節，每次來都要等叫号排隊。潮州鄰溪人黃兄兩口子來汕頭專事魚腸米粉攤檔至今已有33年，現有兒子幫手，仍應接不暇。
本來每份小鍋專煮就慢，加之潮汕人嘴刁，配料要這不要那的，千奇百怪，沒排到先點好，輪到你時店家已記不住你剛才的各種個性化配搭要求，故要排到叫号才點，但魚腸是每位必點的，隻是點多點少而已。
配料甚多：三層肉、闆筋、豬肝、肉餅、豬肺、魚餃、魚冊、魚肝、魚鳔、喉頭、蚝......
隻要你敢吃，還有豬腦、豬腰筋（豬腎筋），你愛不吃米粉也可選粿條、面、餃。
品牌特點：
無招牌、魚腸肥、不腥無泥味、調味好、湯水甜。
調味：九層塔、南姜末、蔥珠朥、胡椒粉、魚露
山菀荽是其“秘笈”。
價位親民：15元起/份
晚上9點開檔，魚腸賣完收攤。
地址：汕頭市春梅街18号（凱悅華庭斜對面）
在好大喜名的滾滾洪流中，黃兄腳踏實地，堅守初心，就是做出“好吃的魚腸米粉”，其他均為次要，連店招都沒有，地闆也未平整，以前是在人家車庫門口擺攤，城市衛生整頓後，租了車庫位，移檔入庫了。
黃嫂另鍋小灼魚腸裝碗
黃兄魚腸米粉為何常年生意紅火，從訪談中得到些許端倪，也算“管中窺豹”吧。
湯底好、選料精、調至味、價親民是其四大法寶。
小生意親力親為，很累，但黃兄和藹可親，性情随和，不像個别名店，盛名在外，檔主待客愛理不理，眼睛長在“頭殼頂”似的，這或許也是食客常去原因之二吧。
食客最勢利，“好吃上切要！”
湯底是美食的源泉，不好問，問了人家也大多是“之乎者也”。
黃兄選魚是皖魚，本地稱“草魚”，要選真正吃草的魚，而且是沙池裡的魚，腸才會幹淨肥大、腥味少、無泥味。
随着大環境的整治，對小店小攤當今有一流行語叫“蒼蠅小店”，對此稱謂筆者甚為反感。餐飲店最忌諱蒼蠅，不要店小就往蒼蠅上扣。各種生态不能全都“高、大、上”，應該錯落有緻才是，何況那些小店是吃瓜小民的栖身之所，謀生之地。
誠然，城市衛生、市容市貌很重要，對符合食品衛生要求、店容店貌整潔明亮的特色餐飲店，還是要大力扶持、引導，把散落各處的名店結合舊城騎樓特色規劃出美食一條街、美食城片區，才是真正的“美食之都名片”，辦好會比台北的夜市更有味道。
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