牛蛙，又名菜蛙、喧蛙、食用蛙，原産自美洲，屬于兩栖綱、無尾目、蛙科的大型食用蛙，因其鳴聲洪亮，遠聞似牛叫聲，故名牛蛙。牛蛙肉質細嫩、味道鮮美、高蛋白低脂肪、營養豐富且具有一定的藥用價值，現已成為成都人民餐桌上的美食，也是外賣點餐和家庭聚餐自制的熱點菜品之一，是繼小龍蝦爆消之後的新風向。
由于牛蛙養殖門檻較低、利潤高，在利益的驅使下，一些養殖戶一般采用高密度的養殖方式，為保證成活率大劑量使用抗生素，且濫用禁藥、獸藥原粉現象屢禁不止，對食品安全造成潛在隐患。為幫助消費者科學健康飲食，主動防範食源性疾病發生，特對食用牛蛙做以下消費提示：
消費提示
科學選購很重要，正規渠道保安全
目前牛蛙全産業鍊标準化程度還是較低，在養殖環節，普遍存在因養殖密度過高造成的尾水、病死蛙污染、違規用藥等問題。因此，消費者應通過具有合法經營資質的超市、大型批發市場等正規經營場所，選購來源可靠、養殖水域潔淨且符合安全标準的牛蛙。
看外形
選擇大小均勻、四肢粗壯、軀體顔色較一緻且富有光澤的牛蛙。另外，注意觀察牛蛙是否患有常見的紅腿病和爛皮病，即大腿邊上是否有紅腫、肥大，是否表皮層脫落、肌肉裸露；通常眼睛缺失、嘴巴缺角的牛蛙，是因為病菌感染導緻的傷口潰爛。
觸肢體
牛蛙生性較為活潑，用手觸摸牛蛙頭部時，它下巴會彎曲勾進來，有此生理反應則表明是好牛蛙。
消費提示
燒熟煮透要記牢，适量食用有講究
注意燒熟煮透
牛蛙在100℃時經過5分鐘的烹煮，就能保證體内病菌徹底殺滅，所以制作時一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖鮮嫩而生食或短時間爆炒。
不宜食用過多
牛蛙烹饪時采用的香辛料較多，口味偏辣，建議腸胃虛弱人群吃牛蛙要适量，一次不宜食用過多。
消費提示
消費提示記心上，合法權益莫耽誤
春夏季節，氣溫逐漸升高，食源性疾病進入高發期，需注意科學消費、文明消費、安全消費，蛙肉雖美味，可不能貪吃。若在消費後身體出現不适，應及時就醫。遇有危害自身合法權益的問題，應與經營者協商解決，如果協商不成，請保存好相關證據材料向有關部門反映，也可直接撥打“12315”消費者投訴舉報專線電話及時反映情況，通過合法途徑維護消費權益。
❖圖文編輯：辦公室
❖信息來源：成都市市場監管局
維護公平競争市場秩序
營造放心舒心消費環境
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