大閘蟹是煮着吃還是蒸着吃-tft每日頭條

大閘蟹是煮着吃還是蒸着吃

生活更新时间:2024-06-29 18:52:25

秋風起，蟹腳癢，這個季節，美食界的當紅主角非“蟹”莫屬。最近，無錫蘇甯凱悅酒店舉辦了一場别開生面的蟹宴品鑒，與通常食客們直接動嘴動手的“武”吃螃蟹不同，用蟹八件拆分螃蟹的“文”吃螃蟹食用方法引起很多食客的興趣。

大閘蟹是煮着吃還是蒸着吃（大閘蟹文吃還是武吃）1

大閘蟹是煮着吃還是蒸着吃（大閘蟹文吃還是武吃）2

清蒸大閘蟹、蟹粉獅子頭、蟹粉小籠、蟹粉金瓜有花釀龍帶......一桌與螃蟹相關的美食一道道呈現在食客的面前。但你真的會吃螃蟹嗎？蟹腿肉弄不出來？蟹肉隐藏在蟹殼深處？如何将鮮美螃蟹吃的幹幹淨淨不放過一絲蟹肉？其實，吃螃蟹也可以可以成為一種藝術！古人發明食蟹工具後，吃蟹便成了一件文雅而潇灑的飲食享受，蟹八件開始登場。

大閘蟹是煮着吃還是蒸着吃（大閘蟹文吃還是武吃）3

大閘蟹是煮着吃還是蒸着吃（大閘蟹文吃還是武吃）4

據悉，“蟹八件”是八件專門用來吃蟹的工具：小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙，分别起到墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等作用。當褐紅色的螃蟹熱氣騰騰端上桌來，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下兩隻大螯，用錘對準蟹殼四周輕輕敲打，以鏟打開背殼，然後分别将鉗、叉、刮、針輪番使用，或剔，或夾，或叉，或敲，分别取出金黃的蟹黃、潔白的蟹膏、鮮嫩的蟹肉。用“蟹八件”吃蟹的最高境界是：吃完之後蟹殼還可以拼成一個完整的螃蟹。

大閘蟹是煮着吃還是蒸着吃（大閘蟹文吃還是武吃）5

吃蟹的同時，黃酒是靈魂伴侶。黃酒中富含氨基酸和酯類物質，其中的酒精還可以去除大閘蟹腥味，達到增鮮的效果。從健康的角度來看大閘蟹味美但性寒，而黃酒性溫，兩者搭配溫寒相抵，相互中和，并且黃酒味甘醇，如元紅、花雕，不會“喧賓奪主”，醇厚清洌的黃酒，能幫助食客品嘗到大閘蟹的美妙滋味。（季娜娜）

校對陶善工

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