俗話說：“吃過夏至面，一天短一線”，過了夏至，三伏天就要到了，夏天就迎來了最熱的時刻，但是夏至過完夏天也已經走過一半快要過完了。老傳統講究隻有夏至那天吃了面才能平安度過苦夏。

分享五種比較簡單的家常面做法，有涼水面、拌面、蒸面和炒面，還有小孩子很喜歡吃的方便面，夏至那天快給家人們做起來吧！希望大家吃了這碗夏至面，好運連連、健康喜樂一整年，給家人讨個好彩頭！

1.準備食材：

一把蒜苔切成小段；幾朵香菇切成片；一塊生姜切成絲；一根大蔥切成蔥花；幾顆大蒜切成片；豆芽清洗幹淨控水備用；一塊五花肉切成肉絲。

2.開始烹饪：

起鍋燒油，油熱下入蔥姜蒜爆出香味，倒入豬肉炒出豬油，等到豬肉打卷加入食鹽、生抽、蚝油、十三香、老抽翻炒化開調料，加入蒜苔、香菇翻炒均勻，香菇發軟的時候加入豆芽拌勻，加入适量清水煮開，等到食材斷生即可關火備用。

起鍋燒水，水開下入面條，等到面條斷生後盛出到涼水中過涼。

盛出面條澆上剛才煮好的鹵子攪勻，美味即成。

1.準備食材：

一個洋蔥切成絲，小蔥段把小蔥根和蔥杆切下來和洋蔥放一起，蔥葉切成段單獨放在一邊。

2.制蔥油汁：

起鍋燒油，先放洋蔥絲和蔥根蔥杆，開小火勤翻勤攪，一直把蔥炸幹炸焦，撈出來丢掉，然後把小蔥葉倒進去繼續小火炸制，炸到蔥葉有點發硬的時候倒出蔥油。

3.調制蔥汁：

碗裡頭放三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再放進去一丢丢食鹽、味精、白糖調味攪勻，倒在剛剛炸好的蔥油裡面攪勻即可。

4.開始烹饪：

起鍋燒水，水開倒入面條攪開，煮到面條全部飄出來，撈出控水，澆上蔥油汁即可拌勻食用。

一分鐘就能學會的，隻需家常調料就可以做到酸辣開胃，看着就可以直流口水，夏天來上一碗真的是酸爽！

1.準備食材：

幾粒大蒜剁成蒜末放入碗中，再加入一小把白芝麻、一勺辣椒面。起鍋燒油，油溫燒至七成熱時關火，把熱油澆在辣椒面和蒜末上面。

碗中然後加入辣椒油、食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、陳醋要多一點，簡單又家常的酸辣湯就調好了。

2.開始烹饪：

鍋内燒水，大火燒開以後下入鮮的圓面條，水開放兩根上海青進去燙斷生以後撈出來，放入清水中過涼，煮面條的時候水開三次，點了三次水，先在酸辣湯中舀入幾勺面湯，然後把面條盛放在裡面，放入上海青，有條件的再切點牛肉、番茄片、煎個雞蛋配着吃。

1.準備食材：

一塊五花肉切成薄片；一把芹菜切段；一把豆角切成2厘米左右的段和一盆黃豆芽放在一起倒入清水洗幹淨；大蔥白切成蔥花；生姜切成絲；新鮮的面條。

2.開始烹饪：

鍋裡燒油，倒入五花肉煸炒出豬油，多餘的豬油用勺子舀出來，抓入八角兩粒，倒入大蔥和生姜、幹辣椒翻炒出香味，倒入準備好的青菜翻炒至五成熟的時候，加入沒過青菜的清水，開始調味加入料酒5克、食鹽8克、雞粉2克、胡椒粉2克、生抽5克，老抽适量，水燒開以後再煮30秒就把菜倒在小盆中備用。

鍋裡燒水，鋪上一塊幹淨的白細布，面條抖散鋪在篦子上，然後蓋上蓋子中火蒸7分鐘。

面條倒在小盆中抖散，把菜和菜湯倒在面條上攪拌均勻，讓面條充分吸收菜湯的汁，再把面條鋪在篦子上，把菜也倒在面條上，蓋上蓋子上汽以後再蒸6分鐘。

時間到後倒出淋上一點芝麻香油用筷子把面條抖散即可食用。

1.準備食材：

三顆上海青切成絲；一把綠豆芽清洗幹淨；半個洋蔥切成絲；青紅辣椒切成絲；一根火腿腸切成片；一根大蔥切成蔥花；一根生姜切成丁；碗中打入一個雞蛋打散。

2.開始烹饪：

起鍋燒水，水開倒入方便面煮開後盛出沖涼控水備用。

起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液炒成雞蛋碎盛出；加入食用油，油熱放入蔥姜炒出香味放入所有蔬菜和火腿腸炒勻，加入食鹽、味精、白糖、雞粉、老抽、生抽、十三香，大火翻炒化開調料，倒入方便面翻勻，放入雞蛋炒出鍋氣即可出鍋。

（第一美食編輯：曹曹）

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