我們在自然水域裡垂釣時，經常能釣到小龍蝦，有時還會出現小龍蝦鬧窩的現象，但相比我小時候這種情況算好很多了。因為在當時河邊池塘裡，小龍蝦是随處可見，要是遇到雷暴天氣導緻水中缺氧，小龍蝦還會自己爬上岸。

其實早在二十多年前，當時小龍蝦是不被接受的，甚至在鄉下都很少有人吃，雖然多也容易捕獲但價格卻非常低，即便是1兩左右的大規格蝦，售價也才7～8毛錢一斤，所以當時在鄉下捕到小龍蝦，幾乎都是拿回家剁碎喂鴨子。

随着對小龍蝦的菜譜深入研究，使小龍蝦逐漸從夜市，走向了高檔飯店和餐廳，這幾年是深受“吃貨”們的追捧。由于小龍蝦的個頭較小，蝦肉含量并不是很多，所以吃起來并不過瘾。不過澳洲淡水小龍蝦，可謂是淡水“蝦王”了，能長到1斤左右。引進後，小龍蝦的地位将不保？

澳洲淡水龍蝦，是指分布在澳大利亞和周邊地區，生活在淡水裡的一種小龍蝦，由于這種小龍蝦的蝦螯處有一節是紅色，所以又被稱之為紅螯螯蝦，不過我國大多數人都會根據蝦體顔色而叫它“藍蝦”。

澳洲淡水小龍蝦是屬于大型的小龍蝦，要比我國現有小龍蝦的體型大到十倍左右，其個體最大可生長到1斤（500克）左右。澳洲淡水小龍蝦是底栖習性，但在水草茂盛的環境下，也會栖息于水草之間。

在條件不足的情況下，則鑽入石縫和躲藏在枯死灌木中。根據澳洲淡水小龍蝦的生活習性來看，由于怕光，所以在白天的時候，它很少出來活動和覓食。澳洲淡水小龍蝦食性很雜，在自然水域裡主要是以水蚯蚓、軟體類昆蟲和甲殼昆蟲為食。食物不足的情況下，也會攝食一些水草和動物屍體。

我國是于1992年，由湖北水産研究所從澳大利亞引進澳洲淡水小龍蝦，剛開始是區分湖北和廣東兩地進行試養，并在一年内取得飼養成功。1993年，福建省水産研究所也進行了試養，随後逐步推廣到湖南、江蘇和北京等地。

澳洲淡水小龍蝦适應環境能力，要比小龍蝦強很多，氣溫在3～37℃之間均可生存，當溫度在18～32℃時，此時澳洲淡水小龍蝦的生長速度最快。從規格3～6厘米的幼苗，生長到上市成品蝦（60～200克），大約需要3～5個月的時間即可。

雖然澳洲淡水小龍蝦的生長速度快，但它的繁殖能力極差，因為在自然水域裡母蝦需要生長6～12個月，才能達到性成熟進行交配繁殖。母蝦一年可産3卵，每次懷卵300～1000粒左右，個體偏大的蝦高于小蝦。雖然産卵量較高，但孵化率較低，尤其是在自然環境下，受外界幹擾較強。

而小龍蝦耐低氧不及澳洲淡水小龍蝦，但小龍蝦的繁殖能力極強，即便是在自然水域，沒人人工幹涉的情況下，也能很快擴大種群。澳洲淡水小龍蝦規格越大，在食用時越不容易入味，況且這種蝦的價格要比小龍蝦高好幾倍，很難進入普通家庭的餐桌上。

目前市場上銷售的澳洲淡水小龍蝦，規格在50～100克之間的價格，約在每斤60～80不等。而對比小龍蝦的價格，相對親民很多，在一些盛産地區的上市時間内，青蝦價格約在15元每斤，這價格即便是普通的低收入家庭，隔三差五也能消費的起。

最後：雖然澳洲淡水小龍蝦個體較大，單個蝦的出肉率，要比小龍蝦高很多，但在我們的現實生活中，卻很難看到有這種來之澳洲的小龍蝦銷售，其主要原因是針對的消費群體不同。

另外，這種蝦的烹饪菜品斤，目前還沒有完全掌握國人的“胃口”，還需要經過長時間的摸索，然而小龍蝦的吃法，早就深受“吃貨”們的喜愛。所以，無論是從價格還是吃法上，澳洲淡水小龍蝦和小龍蝦相比都不具優勢，要想取締小龍蝦的地位，恐怕還有很長一段路要走。

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