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雙鱿蘭花面的做法

生活更新时间:2024-12-23 20:15:44

雙鱿蘭花面的做法?材料：精粉500克，水250克，蛋清2個，鱿魚200克輔料鹌鹑蛋10個，西蘭花100克，車厘子50克調料精鹽、味精、雞精粉、花生油、香油、花雕酒、花椒、生抽、陳醋、蔥花、姜末、蒜絲、高湯各适量，今天小編就來聊一聊關于雙鱿蘭花面的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

雙鱿蘭花面的做法

材料：精粉500克，水250克，蛋清2個，鱿魚200克。輔料鹌鹑蛋10個，西蘭花100克，車厘子50克。調料精鹽、味精、雞精粉、花生油、香油、花雕酒、花椒、生抽、陳醋、蔥花、姜末、蒜絲、高湯各适量。

先将面粉開弛，加入少許精鹽，再加水和成面團，揉勻揉光，搋軟饧30分鐘，将面團搓條下劑，每個劑子100克，将面劑搓成長圓形，用擀面杖壓，兩面呈三條印，将面壓好後刷上油，整齊排列好，放入盤中，将面劑用雙手扯成大寬面條，下開水鍋中煮熟撈入盤子内備用。

鹌鹑蛋上籠蒸熟取出，去殼備用，鱿魚改刀成麥穗形，氽水後放入盤中，西蘭花用開水氽過撈出待用。

炒鍋上火加油，油熱後加入鱿魚卷，加适量高湯、精鹽、味精、雞精粉、花雕酒、陳醋、蔥花、姜末、生抽、蒜絲略燒後澆入放扯面的盆中，點入香油。把鹌鹑蛋、西蘭花、車厘子，鱿魚卷點綴在面上即成。

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