這道幹炸雞塊用了河南名菜炸八塊的做法,傳統原料是仔雞,我這次用的是雞腿。炸好的雞肉外焦裡嫩,幹香适口,好吃極了。 食譜大全及做法炒菜
幹炸雞塊用料工具
主料:雞腿(3個)調料: 食用油 (500克) 鹽 (适量) 料酒 (2湯匙) 胡椒粉 (1茶匙)醬油(半茶匙) 蔥 (1段) 姜 (1塊)番茄沙司(适量)廚具: 炒鍋
幹炸雞塊的做法:
1.雞腿洗淨。
2.用剪子橫向,縱向各剪一刀。
3.雞皮朝裡朝下拽,雞腿肉就輕松剔下來了。
4.雞腿肉切大塊。
5.加鹽,胡椒粉,料酒,蔥,姜,醬油。
6.抓勻後腌制1小時。
7.油熱後放入雞腿肉。
8.改用小火炸制。
9.炸至雞腿肉成熟後撈出。
10.鍋裡的油溫再次升高後放入雞腿肉複炸30秒。
11.炸至雞腿肉表皮焦紅上色後撈出,淋番茄沙司即可食用。
12.成品。
小竅門:
最後複炸的一步不能省,因為隻有複炸才可以保證炸好的雞塊外焦裡嫩。 炸好的雞塊您如果不喜歡番茄沙司,您也可以撒椒鹽吃。
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