不少人咨詢燕窩先生說,燕窩究竟是什麼味道的。當然,味道它是一個很主觀的感受,同一樣東西,不同的人去接觸了也會有不同的感受,當然總體上來講,燕窩它的味道是可以分為幾大類的,現在燕窩先生就給你來講解吧。
略有氨水味
之前跟您講過,燕窩因為生活的環境,它的密閉性很強,所以它們的排洩物就會堆積起來,然後産生發酵的現象,懂化學的人就會知道,這個過程是會産生氨氣的,很明顯,燕窩上面就會有氨水味。但是呢,氨氣是非常容易溶于水的,所以在泡發的過程中,氨氣的味道就會緩解很多了。
蛋清味
燕窩的主要成分就是蛋白質,所以燕窩在炖的過程中會有蛋清味,這是十分正常的現象,但是如果炖好的燕窩還是存在腥味或黴味,這就說明燕窩可能存在問題了。
燒頭發的味道
幹燕窩在燃燒的時候會有頭發燒焦的味道産生,這也是因為蛋白質的原因,因為蛋白質在燃燒的時候産生的味道就是頭發燒焦的味道,如果燕窩在燃燒的時候産生刺鼻的味道,那很有可能是以塑膠制品來冒充燕窩的假冒燕窩。
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