#秋日生活打卡季#

土豆是我們日常生活中經常吃到的食物。它的營養價值很高，又屬于粗糧，養生人士特别喜歡吃它。一些減肥的朋友 ，則是把它當做主食，它所含的碳水化合物屬于優質的，人體非常容易吸收利用。我們可以把它當做主食，也可以在下午肚子餓的時候蒸熟直接吃，但是大部分人都喜歡把它炒成菜吃。它的菜品很多，比如酸辣土豆絲，幹鍋土豆絲等等，各種配菜中也能見到它的身影。這次要分享的是我第一次見的做法。

這道做法據說在年夜飯比較常見，名字叫做花開富貴，外形跟花一樣，表面酥酥脆脆，咬一口外酥裡軟，表面還裹着一層料汁，是酸甜口味的，這兩種組合在一起，有一種吃西式快餐薯條的感覺，但是它更美豔一點。吃了這麼多年的土豆，這道新鮮的做法倒是挺讓人喜愛的。主要的材料就幾個土豆就能搞定，再做個酸甜醬。做個糖醋裡脊的都應該會調這個醬汁。不會也沒關系，下面會有詳細的介紹。

做法很簡單，就是切土豆的時候需要一點技術，手要穩，下刀要準，不然就歪歪扭扭了。因為講究形狀，所以會去掉一些邊角料，這些料頭可以跟面和一起，或者蒸熟了吃。沒有吃過的朋友可以嘗試一下，過程很有意思。感興趣的話就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

六個土豆，适量澱粉，适量鹽。

酸甜醬：番茄醬，白糖，白醋，小半碗清水。

【制作步驟】

1.準備幾個土豆，清洗幹淨，去掉外皮，然後用水沖洗幹淨，洗掉表面的澱粉。

2.用刀給它處理成方形。邊角料有點多，不要浪費了，換一種做法把它吃掉。

3.然後找一雙筷子，放在土豆中間，用刀橫豎切幾刀，寬度在0.3厘米左右.

4.接着放入鹽水中浸泡5分鐘左右。

5.撈出來之後擠幹水分。或者用從廚房紙吸幹。不然後面會炸鍋。

6.準備一些玉米澱粉，放上土豆，讓它均勻裹上玉米澱粉。裡外都要裹均勻。

7.起鍋倒油。筷子紮進油鍋裡面，看到底部開始冒氣泡，筷子四周也冒泡泡說明溫度夠了。

8.轉小火下入土豆。先讓它定個型。

9.然後不停地用工具翻拌它，炸到顔色金黃硬脆撈出來控油。

10.開大火把油溫升高，下入土豆，複炸30秒。全程大火。然後撈出來備用。

11.做個酸甜醬。鍋中擠入多一點的番茄醬，再加2勺子白糖，倒入适量白醋，想要酸一點就倒多一點。再加小半碗的清水，開大火煮開。

12.多煮一會兒，煮到湯汁濃稠為止。

13.煮好淋入土豆中就可以了。再撒上白芝麻點綴一下即可。

小貼士：

1.炸過的油不要浪費了，過濾一下還可以炒菜，或者做涼拌。

2.炸土豆這個過程時間比較長，需要五六分鐘左右。

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