原料:花膠100克,瘦肉300克,西洋參10克,姜片,食鹽适量。
制作方法
先将浸發好的花膠切塊飛水備用,西洋參切片,瘦肉切塊,把花膠、西洋參、瘦肉、姜片一起放入炖盅内,待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去,文火炖3小時即可,食前再調味。
益智炖花膠
原料:益智仁10克,巴戟天10克,杞子10克,花膠100克,生姜2片,紅棗5枚(去核),細鹽少許。
制作方法
把花膠浸發切成塊狀飛水,和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、紅棗一齊放入炖盅内,待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去,文火炖5小時即可,食前再調味。
田七炖花膠原料:田七5克、花膠100克、細鹽少許。
制作方法
把浸發好的花膠切塊飛水備用,田七用清水洗淨,打碎。将田七、花膠一同放入炖盅,待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去,文火炖4小時即可,食前再調味。
花膠排骨紅棗湯
原料:花膠100克、排骨400克、黃黨(黨參)50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚(去核)食鹽适量。
制作方法
把浸發好的花膠切塊飛水備用;洗淨排骨切塊,出水;幹淮山浸泡半小時;把花膠、黨參、枸杞子、幹淮山、姜片、紅棗一齊放入炖盅内,待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去,文火炖3小時即可,食前再調味。
紅棗北芪炖花膠
原料:花膠150克、北芪15克、紅棗4粒。
制作方法
将浸發好的花膠切塊飛水備用;雞心紅棗去核,将花膠、北芪、生姜片、紅棗放入炖盅内,待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去,文火炖3小時即可,食前再調味。
北芪當歸炖花膠原料:花膠150克、北芪15克、當歸15克、紅棗4粒。
制作方法
将浸發好的花膠切塊飛水備用;北芪、當歸、紅棗分别洗淨;當歸切片,紅棗去核;将花膠、北芪、生姜片、當歸、紅棗放入炖盅内,待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去,文火炖3小時即可,食前再調味。
原料:花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生姜2片。
制作方法
将水鴨刮洗幹淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用,把茨實、幹淮山用水浸泡半小時,再将茨實放入水鴨肚内;将浸發好的花膠切塊飛水,連同水鴨、姜片、桂圓肉放人炖盅内,待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去,文火炖3小時即可,食前再調味。
花膠冬菇雞腳湯原料:花膠150克,雞腳10隻,冬菇5個,姜2片。
制作方法
把雞腳放入開水中煮3分鐘,取出備用;将浸發好的花膠切塊飛水備用;冬菇用清水浸1小時,浸軟後去蒂切塊。将花膠、冬菇、雞腳、生姜片放入炖盅内,待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去,文火炖3小時即可,食前再調味。
原料:花膠100克、螺邊80克、豬骨頭400克、冬菇5個、桂圓肉适量、姜2片。
制作方法
把豬骨放入開水中煮3分鐘,取出備用;把螺片放入開水中煮3分鐘,取出備用;将浸發好的花膠切塊飛水備用;冬菇用清水浸1小時,浸軟後去蒂切塊。将花膠、冬菇、豬骨、螺片、生姜片放入炖盅内,待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去,文火炖3小時即可,食前再調味。
知識點:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服;吃螺不可飲用冰水,否則會導緻腹瀉。
花膠瑤柱炖雞原料:花膠100克、豬瘦肉150克、雞1隻、瑤柱20克、桂圓肉适量、姜2片。
制作方法
雞宰殺後洗淨備用;把瘦肉切塊,放入開水中煮開,取出備用;把瑤柱放入清水中浸軟備用;将浸發好的花膠切塊飛水備用;将花膠、雞、瑤柱、瘦肉、桂圓肉、生姜片放入炖盅内,待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去,文火炖3小時即可,食前再調味。
原料:花膠100克、阿膠20克、紅棗5顆、桂圓肉适量、姜2片。
制作方法
将浸發好的花膠切塊飛水備用;阿膠用幹淨的布包好,在砧闆上敲碎;紅棗洗淨,去核;将花膠、紅棗、阿膠、桂圓肉、生姜片放入炖盅内,待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去,文火炖3小時即可,食前再調味。
功效:滋陰補腎,養血潤膚。适宜冬季幹燥時進補,也是中老年人的補身佳品。
花膠雞柳炖猴頭菇原料:花膠100克、猴頭菇5個、雞柳肉300克、紅棗5顆、蜜棗2顆。
制作方法
将浸發好的花膠切塊飛水備用;猴頭菇浸泡半小時,軟後切片;雞柳肉飛水切條備用;紅棗去核;把花膠、猴頭菇、雞柳肉、紅棗、蜜棗一起放入炖盅内。待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去,文火炖3小時即可,食前再調味。
原料:冬蟲草10克、水鴨1隻、花膠100克、大連鮑6隻。
制作方法
水鴨宰殺後洗淨備用;把大連鮑洗淨,放入有姜片的開水中煮開,取出備用;将浸發好的花膠切塊飛水備用;将冬蟲夏草放入鴨腹内;然後将花膠、大連鮑、水鴨一齊放入炖盅内,待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去,文火炖5小時即可,食前再調味。
冬蟲夏草西洋參花膠炖乳鴿原料:冬蟲夏草10克,花膠100克,乳鴿2隻,姜3片,枸杞10粒。
制作方法
乳鴿宰殺後洗淨切塊飛水備用;将浸發好的花膠切塊飛水,西洋參切片,瘦肉切塊,把乳鴿、冬蟲夏草、西洋參、花膠、瘦肉、姜片一并放入炖盅内。待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去,文火炖3小時即可,食前再調味。
存放魚膠最怕受潮、生蟲,魚膠可放于膠箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮濕劑,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封後放于幹爽通風地方保存。
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