韭黃和韭菜都是生活中經常食用的蔬菜，它們即可做主料，也可做配料或餡料。很多人可能會好奇，韭黃跟韭菜是同一種植物嗎？它們有什麼區别？栽培韭黃有哪些需注意的？一起來了解一下吧。

韭黃又叫做黃韭，韭芽，是韭菜的軟化栽培品種，因在黑暗環境下生長，沒有陽光，葉綠素分解，葉黃素顯現而呈黃白色，所以就被叫做韭黃。韭黃因為沒有光合作用，所以裡面就沒有葉綠素，營養價值就沒有韭菜那麼高。韭菜和韭黃是同一種植物用不同栽培方法獲得的兩種産品。

1、顔色不同

很顯然韭菜與韭黃的顔色不同，韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。

2、生長環境不同

韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以葉綠素比較豐富，葉子也是綠色的。而韭黃是在不見陽光的黑暗環境中生長，沒有葉綠素産生，所以顯示出黃白色。

3、做法不同

韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時可以做湯、可以炒、可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。

4、營養不同

韭菜中的膳食纖維含量較多，胡蘿蔔素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。而韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，有健胃、提神，保暖的功效，還能夠治理便秘，長期食用，有助于緩解腸道問題。兩者相比較，韭黃的營養價值是遜于韭菜的，韭菜中的礦物質和維生素的含量均高于韭黃。

5、禁忌不同

韭菜屬陽性食物，吃多了易上火，不能常吃，特别是體熱之人更要少吃。而韭黃則沒有太多的禁忌人群。

6、價格不同

韭菜的營養價值雖比韭黃高，但韭菜的市場價格卻要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。

1、選擇适合的種子

韭黃的品種很多，但是對于不同地方所需要的種類不同，要根據當地土壤環境來選擇适合的種子類型，這樣才能讓種子繁殖得更好，更有利于培育出更好的韭黃種子。選擇合适的種子對于韭黃的培育來說是非常重要的，這能讓韭黃生長得更旺盛。

2、種植的土壤要肥沃

韭黃的生長過程中是需要大量肥料的，因此要選擇一塊比較肥沃的土地來種植韭黃，而且土壤的排出性要好。因為韭黃是要完全避光繁殖的，所以要搭好架子，并用遮光布遮擋，這樣培育出來的韭黃顔色才是黃白色的。

3、保持土壤濕度

韭黃在生長過程中是需要足夠的水分的，因此一定要多澆水，保持土壤的濕度，這樣更有利于韭黃的生長，也能讓韭黃生長得更旺盛。不過也要避免土壤積水，否則會造成根部腐爛的情況，這對于韭黃的生長是非常不利的。

4、适當移植

通過播種好後成長上來的韭黃植株有的會比較密集，而這時候要及時發現及時移植，這樣才能保證每株韭黃都有足夠的生長空間，這對于韭黃的生長是非常有利的。要适當将韭黃移植，這樣才能保證有更好的生長環境，對于韭黃的生長才更有好處。

5、做好防蟲準備

韭黃的種植過程中一定要做好防蟲準備，否則很容易讓其遭受到蟲害，這對于韭黃的生長來說是非常不好的，因此要在日常生活中多檢查，這樣才能讓其生長得更好一些。如果出現蟲害要及時将其殺死，使用農藥，這樣才能保證所有韭黃都很健康。

6、定期施肥

韭黃的生長過程中是需要大量的肥料的，因此要及時給韭黃施肥，才能保證其有足夠的營養物質。給韭黃施肥的時候要掌握好量和時間，這樣更有利于韭黃的存活。

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