韭黃和韭菜都是生活中經常食用的蔬菜,它們即可做主料,也可做配料或餡料。很多人可能會好奇,韭黃跟韭菜是同一種植物嗎?它們有什麼區别?栽培韭黃有哪些需注意的?一起來了解一下吧。
韭黃又叫做黃韭,韭芽,是韭菜的軟化栽培品種,因在黑暗環境下生長,沒有陽光,葉綠素分解,葉黃素顯現而呈黃白色,所以就被叫做韭黃。韭黃因為沒有光合作用,所以裡面就沒有葉綠素,營養價值就沒有韭菜那麼高。韭菜和韭黃是同一種植物用不同栽培方法獲得的兩種産品。
二、韭黃跟韭菜的區别1、顔色不同
很顯然韭菜與韭黃的顔色不同,韭菜是綠色的,而韭黃是黃白色的。
2、生長環境不同
韭菜是在陽光下生長,充分吸收了陽光的滋潤,所以葉綠素比較豐富,葉子也是綠色的。而韭黃是在不見陽光的黑暗環境中生長,沒有葉綠素産生,所以顯示出黃白色。
3、做法不同
韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜,做菜時可以做湯、可以炒、可以當調料。而韭黃比較細軟,與雞蛋同時炒,韭黃雞蛋很不錯。
4、營養不同
韭菜中的膳食纖維含量較多,胡蘿蔔素、維生素C,以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等,具有溫腎助陽,益脾健脾的功效,多吃韭菜可以養肝,增強脾胃之氣。而韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質,有健胃、提神,保暖的功效,還能夠治理便秘,長期食用,有助于緩解腸道問題。兩者相比較,韭黃的營養價值是遜于韭菜的,韭菜中的礦物質和維生素的含量均高于韭黃。
5、禁忌不同
韭菜屬陽性食物,吃多了易上火,不能常吃,特别是體熱之人更要少吃。而韭黃則沒有太多的禁忌人群。
6、價格不同
韭菜的營養價值雖比韭黃高,但韭菜的市場價格卻要比韭黃便宜,這是因為韭黃生長環境的特殊性。
三、韭黃的栽培注意事項1、選擇适合的種子
韭黃的品種很多,但是對于不同地方所需要的種類不同,要根據當地土壤環境來選擇适合的種子類型,這樣才能讓種子繁殖得更好,更有利于培育出更好的韭黃種子。選擇合适的種子對于韭黃的培育來說是非常重要的,這能讓韭黃生長得更旺盛。
2、種植的土壤要肥沃
韭黃的生長過程中是需要大量肥料的,因此要選擇一塊比較肥沃的土地來種植韭黃,而且土壤的排出性要好。因為韭黃是要完全避光繁殖的,所以要搭好架子,并用遮光布遮擋,這樣培育出來的韭黃顔色才是黃白色的。
3、保持土壤濕度
韭黃在生長過程中是需要足夠的水分的,因此一定要多澆水,保持土壤的濕度,這樣更有利于韭黃的生長,也能讓韭黃生長得更旺盛。不過也要避免土壤積水,否則會造成根部腐爛的情況,這對于韭黃的生長是非常不利的。
4、适當移植
通過播種好後成長上來的韭黃植株有的會比較密集,而這時候要及時發現及時移植,這樣才能保證每株韭黃都有足夠的生長空間,這對于韭黃的生長是非常有利的。要适當将韭黃移植,這樣才能保證有更好的生長環境,對于韭黃的生長才更有好處。
5、做好防蟲準備
韭黃的種植過程中一定要做好防蟲準備,否則很容易讓其遭受到蟲害,這對于韭黃的生長來說是非常不好的,因此要在日常生活中多檢查,這樣才能讓其生長得更好一些。如果出現蟲害要及時将其殺死,使用農藥,這樣才能保證所有韭黃都很健康。
6、定期施肥
韭黃的生長過程中是需要大量的肥料的,因此要及時給韭黃施肥,才能保證其有足夠的營養物質。給韭黃施肥的時候要掌握好量和時間,這樣更有利于韭黃的存活。
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