“一場雨，一場秋”，前幾日的暴雨後，這幾日明顯感覺到早晚特别涼快，氣候也有點幹燥了，我們的飲食要慢慢注意潤燥了。

秋燥容易引起身體的津液缺少，如皮膚幹燥，起皮脫屑，毛發幹枯沒有光澤，口唇幹燥，鼻咽燥得冒火，大便幹結等。

補秋燥日常除了喝各種湯湯水水，多吃蔬菜水果是必不可少的。尤其秋天本是各種水果豐收的季節。大部分水果都含有大量的水分，能補充人體的津液，可以生津潤燥、消熱通便。

秋冬特别适合吃柑橘類果子，柑橘類水果多數都有健胃化食、下氣消痰的作用，并且柑橘類的果肉中含有豐富的維生素C，能增強抵抗力，預防感冒。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化、肥胖等疾病有輔助調理作用。

最近柚子成熟了，在吃柚子果肉時，我不會把柚子皮丢掉，反而會特意保留下來，大部分拿來浸泡酒精做清潔液.一部分曬幹，拿來搭配材料泡腳或泡澡.一部分做成柚皮糖。

清潔液的做法之前分享過

曬幹也很簡單，不用說啦。柚皮糖，前兩年分享過一個做法，今年有改動，口感更好，吃起來幾乎無苦味。

柚子皮的作用和陳皮非常的像，幾乎所有的柑橘的皮都可以做可以曬幹當藥用，但是以新會的陳皮為最好。

《随息居飲食譜》柚皮，苦而甘，消食、化痰，散憤懑之氣，陳久者良。

《本草綱目》：消食快膈，散憤懑之氣，化痰。

《四川中藥志》：解酒毒，治腎髒水腫，宿食停滞，濕痰咳逆及疝氣。

柚皮糖做好後，可以當零食吃，尤其是小朋友吃多擔心積食了，或者我們自己心情不好時，都适合吃些，柚皮的功效在體内是往下行的，可以幫助體内堆積的食物，心情氣滞的濁氣都往下走，不要停留阻滞堆積着。

材料：柚子皮 一整個 白糖100克 冰糖100克水适量

可以全部用白糖，但不建議全部用冰糖，冰糖起沙的效果不如白糖好。

柚子皮，去掉一部分白膜，我用的是紅心柚，膜就是紅色的。

也可以把皮去掉，隻留膜，這樣制作的口感完全沒有柚皮的清香，會很像冬瓜糖，我不喜歡，但阿古喜歡，我就也做了一點點。

柚皮切成絲，不要切太薄，但也不能太厚，大約在5毫米左右。若是做膜糖的，膜切成方塊。

清水浸泡2-3小時，中途多次換水。每次換水時，把柚皮擠幹水分，再加新的水浸泡。

浸泡後的柚皮，放入煮沸的水裡，燙1分鐘，迅速撈出，用冷水沖洗，擠幹水分。重新煮一鍋沸水，柚皮放進去燙1分鐘，撈出，冷水沖洗，擠幹水分。

這裡其實就是沸水裡燙兩次柚皮，每次1分鐘。每次的沸水要幹淨的。

柚皮放入清水裡浸泡一夜，要多次換水，每次記得擠幹水分，再加新的水浸泡。我一般是睡前和早上起來換水。然後中午再制作下一步。

以上這些步驟都是為了消除柚皮的苦味。

柚皮擠幹水分，放入烤箱，熱風功能，120度烤 20-30分鐘。

這是為了讓柚皮的水分減少，利于後面炒制的時間，若是沒有烤箱，可以省略，後面一步炒制就要多增加時間。

糖放入鍋内，加水，大火燒融化。水不要放太多，水太多了，後面燒的時間也會久點。

糖汁燒到冒大的氣泡，轉小火，然後燒1-2分鐘。

倒入柚皮翻炒，全程小火，一直翻炒到糖翻砂，這個過程略微久點，要十來分鐘。因此一定要小火，以免炒焦。

翻炒時會覺得越來越幹，耐心繼續翻炒，就會慢慢出砂。

炒好的柚皮，倒出來，放涼，就是柚皮糖咯。

這樣做的柚皮糖不會很硬，也不會很軟，略微有一點點韌性，入口清甜，也保留了柚皮的芳香。

柚皮糖要記得密封存放，我喜歡用小袋子封口裝，存放得好，可以存放大半年。若是翻炒時，柚皮水分保留得多，成品就會不容易存放。

柚皮糖可以單獨直接吃，也可以拿來搭配做其他食物，可以解膩。

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