[blue-strip]食材準備（3人量）：[/blue-strip]
燕碎（燕餅）10克左右
鴿子蛋8-10隻
枸杞一把
新鮮雞湯一碗
鹽少許
[blue-strip]燕窩的浸泡：[/blue-strip]
今天我選用的是燕碎（燕餅），比較經濟劃算。
1、稱出10克左右的燕碎
2、用純淨水浸泡2-4小時，水位淹沒燕窩即可。
3、浸泡到一半時間的時候，用過濾細網把水濾掉，同時用小鑷子把燕窩中的燕毛挑幹淨。重新加入純淨水進行浸泡，浸泡好把水濾掉待用。
[blue-strip]鴿子蛋的煮法：[/blue-strip]
1、鍋内加冷水，鴿子蛋清淨放入，煮到水開，關火
2、靜置5-10分鐘，再次打開煤氣煮2分鐘
3、撈起後放入冷水中，會更容易剝殼。
4、将蛋殼敲碎，輕輕剝出鴿子蛋，待用。
這樣的方法能确保鴿子蛋煮熟煮透，且口感嫩滑。
[blue-strip]鴿子蛋炖燕窩的方法[/blue-strip]
1、電炖鍋内加入适量冷水，電炖盅（電炖鍋内膽）内加入一碗新鮮的雞湯，将浸泡并挑淨燕毛的燕窩倒入炖盅内
2、将時間設為一個小時開始炖。（我的電炖鍋不好設置隻炖一小時，所以直接選了快炖3小時，1小時時間到了自己掌握）
5、炖到40分鐘左右時，打開鍋蓋，加入已剝好的鴿子蛋、洗淨的枸杞、再加入少許食鹽調味。
6、蓋上蓋子繼續炖煮20分鐘，即可開蓋盛出。
7、鴿子蛋炖燕窩營養豐富，是大養肺陰之神藥。燕窩、鴿蛋、雞湯三者合炖，可滋陰潤燥，益氣補中，和胃潤肺。男女老少皆宜食用
[blue-strip]注意事項：[/blue-strip]
1、浸泡和炖煮燕窩的水一定要用純淨水，因為自來水中的氯氣具有強氧化作用,會破壞燕窩的營養。
2、一定要隔水炖燕窩，因為燕窩怕高溫，會化成水，你找都找不到它。
3、燕碎的話浸泡時間2-4小時，如果是燕條或燕盞，浸泡時間在4-6小時。
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