黑枸杞是前幾年掀起的一股風尚,紅色的普通枸杞子、深紫色的黑枸杞,在抉擇中,大家紛紛選擇了黑枸杞,這其中的原因也很好理解,因為黑枸杞宣傳力度更大,在宣傳中它含有更豐富的有益物質,最吸引眼球的就是黑枸杞不同于紅枸杞的地方 - 它含有獨特的“花青素”成分,這花青素是一種強抗氧化物質,有助抵抗自由基,延緩衰老,并且有一些潛在預防心腦血管疾病的功效,更吸引大家的是把黑枸杞泡進水裡,沒多久水就能變成紫色,着實讓一群沒怎麼了解過世界之大的人們飽了眼福,相信了黑枸杞一定是十分神奇的食物,對健康有益。
既然黑枸杞這麼貴,比紅枸杞還貴,那它是不是真的有更高的價值?還真不是這樣,個人認為黑枸杞的性價比其實較低,與其購買黑枸杞,不如就買普通的紅枸杞,其實兩者的營養價值差異不大,它們的綱、目、科、族、屬完全相同,不同的就是長相,所以不用那麼在意是否紅黑枸杞的營養差異大小問題。
黑枸杞和紅枸杞不同的就在于黑枸杞多出“花青素”成分。這個花青素是最近幾年被捧上天的一種活性物質,它其實就是一種植物色素,深紫色,所以含花青素的植物多會出現黑色、紫色、紫藍色等,比如藍莓、黑加侖、葡萄、紫甘藍、茄子等等,天然植物色素有很多,對人體都是有益的,比如番茄紅素、胡蘿蔔素、葉綠素、葉黃素等等;在研究中,人們發現了這些植物色素的共同特點,就是都具有一定的“抗氧化”的效果,也就是可中和血液中的廢物,保護血管、細胞,延緩衰老。
目前對花青素的研究大部分停留在動物實驗的層面上,或者體外培養的癌細胞上,在這些試驗中,花青素能呈現出一些抵抗癌細胞生長,抑制癌細胞增殖的效果,不過其實并沒有比較權威的人體實驗。雖然花青素對人體并無壞處,但不能太寄希望于這些植物中的花青素,包括其他天然植物色素,它們或許隻是很微弱的,可以幫助人體的效果,像一隻螞蟻咬了一下大象腿不痛不癢的那種,我們理性對待,不要帶着有色眼鏡來選擇就行了。
黑枸杞和紅枸杞一樣,都屬于營養十分豐富的食物,它們能為人體提供很多有益成分,所以堅持适當食用是有好處的。比如富含鉀元素、鎂元素、鈣元素、磷元素等多種人體所需的礦物質,而且含量都比常見食物要高出2~3倍之多,特别富含硒元素,硒元素也是一種抗氧化成分,能讓機體提高抗病能力,它們含有一定的維生素C、維生素E、豐富的維生素B族和維生素A成分,能清肝明目。
枸杞中有特有的枸杞多糖成分,它們也在許多動物實驗中能體現出多種益處,比如預防生殖系統癌變、抑制癌細胞生長,提高巨噬細胞、T、B細胞的抗病能力,有助平穩血脂、血壓等,不過也要注意它們并不是臨床的權威實驗,對于人體來說劑量、作用效果可能并不是同樣的結果,理性對待。至于說黑枸杞中的花青素,其實吃葡萄、吃藍莓、吃黑米,多增加一些種類食物的攝入代替吃黑枸杞我覺得會是更好的選擇。
總之,大家不用太過神話黑枸杞,當然黑枸杞也不是什麼壞東西,如果經濟條件允許的話,買黑枸杞來吃沒什麼毛病。個人的話推薦性價比更高的紅枸杞,紅枸杞還适合幹嚼着吃,因為顆粒大,果肉多,味道更甜美一些,黑枸杞大多數時候被我們用來泡水,因為太小顆了,口感也不太好,不過個人推薦泡水後把枸杞吃掉,枸杞中有很多不溶的有益物質,被丢掉的話也會浪費。
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