肉末釀豆腐的做法大全竅門-tft每日頭條

肉末釀豆腐的做法大全竅門

生活更新时间:2024-11-28 04:45:43

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

今天這道菜比較有意思，費心思，做好了絕對不辜負自己，味道美香，樣式有趣。食材主要是豆腐和肉，烹制方法有拌，蒸，炸，炒等，其可口可知。

菜名豆腐釀肉餡，如果你和家人喜愛它，就做出來吧。

肉末釀豆腐的做法大全竅門（廚師長分享豆腐釀肉餡做法）1

首先裡脊肉一塊，用娴熟的刀法，把它剁成肉末。

肉末釀豆腐的做法大全竅門（廚師長分享豆腐釀肉餡做法）2

生姜一塊，切成姜末，和肉末放在一起。

肉末釀豆腐的做法大全竅門（廚師長分享豆腐釀肉餡做法）3

加入食鹽，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓勻。

加入半個雞蛋，快速抓勻上勁。

肉末釀豆腐的做法大全竅門（廚師長分享豆腐釀肉餡做法）4

青椒，紅椒各半個，都切成碎粒備用。

肉末釀豆腐的做法大全竅門（廚師長分享豆腐釀肉餡做法）5

嫩豆腐一塊，切成長5厘米寬3厘米高左右的長方體。打造我們的儲物箱。

肉末釀豆腐的做法大全竅門（廚師長分享豆腐釀肉餡做法）6

鍋裡燒油，油燒至冒微青煙，慢慢的放入豆腐炸制。

這個油溫，比平時炸東西稍高一點，讓豆腐的外皮快速變硬有韌性。

炸至暗黃不影響口感的程度，撈出控油。

肉末釀豆腐的做法大全竅門（廚師長分享豆腐釀肉餡做法）7

用刀細細切開豆腐上部的一個邊，不要切透，這是蓋子。

用小勺子輕輕把豆腐挖空，這就成了一個箱子。

然後，往箱子裡面裝填肉餡，穩穩蓋上蓋子。（操作如圖）

肉末釀豆腐的做法大全竅門（廚師長分享豆腐釀肉餡做法）8

鍋裡燒水，水開後，把豆腐放箅子上用中火蒸8分鐘。

肉末釀豆腐的做法大全竅門（廚師長分享豆腐釀肉餡做法）9

這時候我們調理沒用完的肉餡：

鍋裡燒油，倒入肉餡，翻炒幾下，倒入青紅椒粒翻炒。

加入一點清水，再加入适量陳醋，食鹽，雞精，胡椒粉，三勺白糖。

試着加入一點老抽調底色，試着加，不要一次加夠，免得加過頭。

再勾入一點澱粉，使湯汁變得粘稠，這樣魚香味的湯汁就調好了。

肉末釀豆腐的做法大全竅門（廚師長分享豆腐釀肉餡做法）10

然後，我們把湯汁澆在豆腐上。

肉末釀豆腐的做法大全竅門（廚師長分享豆腐釀肉餡做法）11

好了，這道暖烘烘，香噴噴，熱氣騰騰的豆腐釀肉餡就做好了。

肉末釀豆腐的做法大全竅門（廚師長分享豆腐釀肉餡做法）12

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