青茶也叫烏龍茶，說起來，烏龍茶的名字來源也是一個“烏龍”，相傳乾隆年間，一名叫蘇龍的将軍歸隐山林，住在福建安溪，将軍善于打獵，膚色黝黑，人們都叫他烏龍，一日偶然他在采摘完茶葉後繼續打獵，茶葉在腰間的茶簍中上下搖晃碰撞，回家後又忘了制茶，隔天再制茶，發現這個茶味道清香醇厚，而且沒有苦澀味，從此這種茶開始流行起來，并且以将軍的名字給這種茶命名，稱作“烏龍茶”。
品質篇
是一種半發酵或全發酵茶，有“美容茶”之美稱。制作工藝包括萎凋、做青、炒青、揉撚、幹燥，其中做青一步是烏龍茶制作的關鍵，形成了烏龍茶的品質特征，将茶葉放入機器中，隔一段時間就翻動，茶葉與茶葉相互碰撞發生氧化作用，茶葉内的物質發生變化，導緻茶葉變色，條索粗壯，茶葉為黃綠相交，茶湯為黃色，茶葉有“綠葉紅鑲邊”的特征，青茶的品質兼具紅茶與綠茶的部分特征，既有紅茶的香醇又有綠茶的鮮嫩。
分類篇
按照産地分類，可以分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍四類。
沖泡篇
烏龍茶主要産自廣東、福建、台灣，這裡講述的是台灣烏龍茶的泡法。
步驟：
①準備工具：燒水壺、茶壺、茶匙、茶漏、公道杯、品茗杯（可放置于茶洗中）。
②水：純淨水或山泉水，95度—100度，一次燒水不要太多。
③溫杯燙壺：用沸水将茶具淋洗一遍，起到清洗茶具，給茶具加溫便于後續沖泡的作用。
④洗茶：首先用茶匙将茶葉撥入茶壺中，再把燒水壺中的沸水倒入壺中，旋轉幾圈再把水倒掉，第一泡不用喝。
⑤第二泡，再倒水入壺，稍等半分鐘至一分鐘。
⑥把茶湯經過茶漏倒入公道杯中。
⑦待公道杯中的茶湯色澤均勻後分杯倒入品茗杯中，即可享用。
儲存篇
儲存最忌潮濕、高溫、暴曬、氧氣和異味。
總原則為：幹燥密封無異味。
儲存方法可以：陶瓷罐密封、塑料袋密封。
功效篇
茶内所含物質都差不多，隻是因為制作工藝導緻含量多少的區别，烏龍茶和其他幾種茶一樣具有降脂減肥、抗衰老、利尿、改善聽力等作用，可以參考前面幾種講解其他茶類的文章。
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