小河蝦個頭兒雖小，但是營養價值一點也不低哦。它富含無機鹽、蛋白質、鈣鐵磷等人體所需的營養物質。而在小河蝦的衆多做法中，小編我最愛吃的就是油炸小河蝦。提前用調料把小河蝦腌好，再包裹住薄薄一層澱粉形成糊狀，最後入油鍋炸，沒過多大一會兒，一份鹹香酥脆的油炸小河蝦就出鍋了。雖然聽起來油炸小河蝦的做法很簡單，但是要想炸的又酥又脆卻并不容易，有很多需要注意的事項。
至于這些注意事項是什麼，先等我把家常油炸小河蝦的方法分享出來再為你解答，看完做法你會更容易理解哦。
首先準備好原料：小河蝦适量、澱粉适量、雞蛋1個、小青椒1個、料酒、油、鹽
具體的做法步驟：
1、小河蝦清洗處理幹淨，放進盆裡面，加适量料酒和鹽腌制半小時左右（料酒去腥，鹽入味兒），小青椒清洗幹淨後切成小圈兒待用。
2、小河蝦腌制好後打入雞蛋，放入少量澱粉，用筷子攪拌均勻，盡量讓每一個小河蝦都能挂上澱粉糊。
3、鍋中放适量油，燒至八成熱時把小河蝦倒入鍋裡進行烹炸，下面變色後翻個面，兩面炸至橙黃快出鍋時放青椒圈兒提味兒，然後快速撈出炸好的小河蝦。
小河蝦的家常做法告訴大家了，接下來再具體解釋一下如何能讓炸小河蝦又酥又脆。
1、小河蝦腌好入鍋油炸前要打一個雞蛋，加少量澱粉，且澱粉一定要形成糊狀包裹住小河蝦，這樣炸的時候能增加蓬松酥脆之感。
2、要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆。
看完以上的解釋，大家知道怎麼做出一份又酥又脆的家常小河蝦嗎？
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