暮山銜落日,野色動高秋。 鳥入空林外,人來古渡頭。

這句古詩描寫的是遼甯的壯美景象，一個有着沈陽東陵、沈陽故宮、鞍山千山的美麗地方，吸引了很多人前來。對我來說，最有吸引力的便是遼甯美食。

遼甯美食給我最大的印象就是“量大”“好吃”非常實惠，每次吃遼菜我都會特别好奇，遼甯大廚都是怎麼做到把接地氣的食材做得這麼好吃的？

像豬肉粉條，尖椒幹豆腐，涼拌熏雞架各個都是地道的遼甯好菜，每次點這些菜都能幹掉好幾碗大米飯！别提多好吃了！

這麼好吃的菜我可不能獨享，自然要宣傳出去讓大家也了解了解！今天就和大家說說遼甯都有哪些特色菜！

1、溜肉段兒

溜肉段兒是一道非常好吃的遼菜，光是想想就好像聞到味兒了似的！诶呀，口水都要流下來了！

溜肉段兒是選用了新鮮的豬裡脊肉，先炸後溜！新鮮的豬裡脊被切成一條條的，裹上漿水過油炸至金黃色，然後用秘制料汁這樣一炒，香味兒一下就出來了！

這溜肉段兒端上桌，每一條金色的裡脊外面都包裹着紅潤的醬汁，堆得像小山似的！随着熱氣的升騰，酸甜的香味飄散開來，這胃就好像被施魔法了似的，就算再不想吃飯，也不由自主地伸出筷子了！

2、大白菜炖豆腐

遼甯這邊炖菜吃得比較多，例如白肉血腸，豬肉粉條等等。但是這道菜我一定要說說，它就是“大白菜炖豆腐”。

或許有的人會說這麼素的菜能好吃到哪裡去？其實它和山珍海味的那種好吃不一樣，更多的是一種淳樸的，源自食材本身的味道！

白菜炖豆腐用的是以雞湯做底，鍋裡的白菜更多的是菜幫，早已被炖得軟爛，鮮甜的味道早已融在湯中，豆腐切成四四方方的大塊兒丢進煮沸的湯水中繼續關小火兒繼續咕嘟一會兒，丢下一小撮鹽沒多久這才就可以上桌了。

湯汁帶着雞湯的鮮，入口回甘，白菜軟爛，豆腐吸進湯汁入口那叫一個香！舀上幾勺湯做成湯拌飯，那可是老好吃了！

3、尖椒幹豆腐

這道菜是遼甯沈陽的一道特色菜，老爺們聚會下酒就靠它！尖椒幹豆腐這倆搭配在一起那味兒可是絕了！

尖椒幹豆腐都切成條，油熱下入蔥花爆香，再将尖椒幹豆腐一起丢下去翻炒，加上生抽，蚝油，雞精，鹽等調味兒，巴拉巴拉就能出鍋了！

吃上一口，尖椒的辣和幹豆腐的豆香味兒搭配得恰到好處，無論是配飯還是陪酒都是一道上等好菜！

4、鍋包肉

鍋包肉這道菜非常好吃，但是對于它的出身，争議還挺大的。其實鍋包肉這道菜是來自黑龍江，不過傳到遼甯後，遼甯大廚對它的口味進行了改良，将傳統的糖醋甜味轉為用番茄醬調味，這一下風靡遼甯。久而久之，也成了遼甯的一大特色。

就論鍋包肉這道菜，小編真是特别喜歡，一段時間不吃就會想得很！兩種做法我都吃過，黑龍江的偏酸，遼甯的偏甜。但總的來說都非常好吃，可謂是各有千秋。

5、熏拌雞架

沈陽熏拌雞架那可是老有名了，你就看吧，這老少爺們下班兒了指定得來雞架店兒報道！

沈陽的雞架各個都是經過熏烤過的。兩三個熏雞架，撕碎了，用耗油，糖，醋，麻油，辣椒油，鹽，還有蔥花，香菜等調味料這麼一拌，這小味兒可是老絕了！

6、幹煸繭蛹

下面說的這道菜小孩和女人看了可能不敢吃。幹煸繭蛹是一道遼甯特色菜，新鮮的繭蛹用水煮熟，切成一半，過油炸！炸香後搭配蔥花香菜幹辣椒搭配各種調味料大火爆炒！

一做這菜可不得了，整個廚房都是熱火朝天的，尤其是那幹辣椒過油一炒那是老嗆人了！但是味兒也是香得不得了！焦香焦香的！

夾起一個繭蛹，嚼了嚼，酥香酥香的，帶着香菜和幹辣椒的香氣，端起酒杯小抿一口酒，那滋味兒可是賊拉好！

7、五彩大拉皮

最後給大家說一道涼菜——“五彩大拉皮”。這道涼菜如名字所說的一樣，由黃瓜，雞蛋，火腿腸，大拉皮兒，胡蘿蔔構成了五種顔色，非常好看。

我最喜歡它的料汁，料汁裡面有糖，醋，生抽，蚝油，雞精還有最必不可少的麻醬！用這些調料一拌，夾起一筷，口感爽滑的五彩大拉皮兒随着筷子的提起“抖三抖”，好像在跳舞！吃進嘴裡酸甜中帶着麻醬香，味道好極了！

以上就是遼甯的“7”大名菜，每道菜都是遼甯人的最愛，你都吃過哪道？如果你還知道别的遼甯好菜，歡迎在評論區分享，和大家一起唠唠吧！

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