河蚌是海鮮的一種，味道鮮美，營養豐富，經常出現在餐桌上。河蚌的食用價值很高，就讓我們一起來看看河蚌究竟有何營養價值及作用。

主要價值

食用

河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅蔔素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌也可燒、烹、炖、煮，做成美食供人類享用。

藥用

河蚌清熱滋陰，适宜陰虛内熱之人食用，諸如消渴，口幹舌燥，目赤者；治煩熱，适宜甲狀腺機能亢進者；消渴，适宜炎夏季節煩熱口渴時食用；可治血崩，帶下，痔瘘，目赤，濕疹。且養肝涼血，熄風解酒，明目定狂。

蚌淚，治消渴，赤眼，燙傷。蚌粉，治痰飲咳嗽，胃痛，嘔逆，白帶，癰腫，濕瘡。

适宜婦女虛勞，以及痔瘡之人食用；高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；适宜膽囊炎，膽石症，泌尿系結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小兒水痘者食用；

蚌肉性寒，感冒風寒者忌食，脾胃虛寒、腹瀉便搪之人也忌食。

經濟

河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養育珍珠；珍珠是一種名貴的裝飾品，而且還具有很大的藥用價值。珍珠可加工制成各種裝飾品和工藝品，曆來被視為珍寶，深受人們喜愛。珍珠又是名貴的藥材，單獨制成粉後以其他物質配制而成的珍珠散、丸、丹、液等各種中成藥，在醫學臨床上使用廣泛，可治療人體多種疾病，療效顯著。2000年來，利用珍珠粉為原料配制成的各種高級化妝品和保健品，也深受廣大消費者的歡迎。

除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大緻相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；将蚌肉和蚌殼分别加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。

河蚌的功效與作用

河蚌營養豐富，味道鮮美，适宜膽囊炎，膽石症，泌尿系結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用。

河蚌的制作技巧

1、适合燒、烹、炖。

2、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體内，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

3、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

适用人群

一般人群均可食用

1、适宜陰虛内熱之人食用，諸如消渴，煩熱口幹，目赤者；适宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；适宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；适宜膽囊炎，膽 石症，泌尿系結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小兒水痘者食用；适宜炎夏季節煩熱口渴時食用。

2、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

河蚌的食用方法

1、紅燒河蚌

材料：河蚌500克，生抽10毫升，料酒10毫升，老抽10毫升，糖10克，蔥花5克，大蒜10克，生姜10克，辣椒5克

制作方法：

把河蚌放在清水裡洗幹淨，拉去泥腸，以備用。然後把洗幹淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘。将壓過的河蚌從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，再把河蚌瀝幹水分切成小塊。起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒。加入河蚌翻炒。翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘。再加入蔥花即可。

2、爆炒河蚌

材料：新鮮河蚌、辣椒、蒜台、香蔥、蒜、姜适量，生抽、耗油、醋适量，糖、料酒、鹽、食用油适量

制作方法：

将河蚌用刀從河蚌中紮入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。将醋、料酒、鹽倒入蚌肉中抓洗。沖洗幹淨，用刀切成小塊以備用。分别将辣椒、蒜、香蔥、姜洗淨切丁備用。再将耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。炒鍋中倒入食用油，油熱以後放入切好的河蚌肉翻炒，再将烹料酒放入鍋中，姜、蒜末倒入碗中，生抽、鹽、耗油、糖、胡椒粉調味，最後放入辣椒、香蔥丁即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!