葛根應用曆史悠久，臨床使用廣泛，現代對葛根的研究更是深入，擴大了葛根的應用範圍。葛根作為藥食兩用品的一員，應用價值也很高。

藥名釋義

葛根始載于《神農本草經》，在曆代本草中，葛根有不少異名，如葛、绤草、鹿藿等。

01 葛

最早見于《詩經》：“葛之覃兮，施于中谷，維葉萋萋。黃鳥于飛，集于灌木，其鳴喈喈。葛之覃兮，施于中谷，維葉莫莫。”葛為形聲字，從艸從曷。其中“曷”，《爾雅·釋诂下》雲：“曷，止也”。《說文通訓定聲》則曰：“曷，假借為遏”。其中止和遏，皆引申為遏止，阻遏之義。《周易·困》雲：“困于葛藟”。藟為植物之藤蔓，葛為蔓生纏繞植物，易阻遏人前行，故有其名。藥用其根，故稱葛根。

02 绤草

見于《說文解字》：“葛，绤草也。從艸，曷聲”，反映了葛根早期的應用。在古代，野葛的纖維可織布稱衣，其中細葛所成者曰絺，粗者曰绤，因而名之绤草。

03 鹿藿

見于《名醫别錄》，《本草綱目》解釋為：“鹿食九草，此其一種，故曰鹿藿”。

葛根之食用

葛根自古以來就是常用的藥食兩用品，俗話說，“北有人參，南有葛根”。葛根曾被當成貢品進貢宮廷，為南方一些地區常食蔬菜，常作煲湯之用。但相對而言，其食用價值在現代應用更多。其食用形式多樣，較為出名的葛根吃法有桂花葛粉羹、葛根粥、葛粉飯、葛粉湯。葛粉如同藕粉沖服有一定的療饑作用；葛飲料可作為涼茶飲用；葛根還常用于浸泡藥酒，而葛粉還能用于點心的原料。葛根食用的特點在于口感怡人，性質平和，有較好的養生保健作用，可以長期使用。

葛根的藥用

01 葛根的性能

葛根辛、甘、涼，歸肺、膀胱、脾、胃經。葛根的藥性平和而偏涼，辛能散，辛涼解表散熱；甘能補，甘涼生津止渴。因其具有解表作用，而肺主皮毛，膀胱主背部一身之表，故歸于肺與膀胱經，其又善于調理脾胃，故歸于脾與胃經。

02 葛根的功用

葛根具有解肌退熱、舒緩筋脈、消斑透疹、止渴止瀉、解酒保肝等作用。

解肌退熱

1.用于表證發熱。葛根性質平和，長于退熱。表證無論風寒風熱出現發熱症狀皆可用之，尤其适用于風熱表證。

2.用于頭身痛、項背不舒。外邪客于足太陽膀胱經經脈，可導緻經氣不舒而出現項背強直、轉動不靈、頭身痛。葛根歸于肺與膀胱經，既能解表又能舒筋，故而十分适用于表證出現項背不舒的病證。

舒緩筋脈

葛根既能生津以補充津液之不足又能升提津液以滋養經脈，尤其是其能升發陽氣，擴展經脈，故而能治療筋脈失養之痙攣。

消斑透疹

古人譽葛根為“斑疹必用之藥”。葛根善于透散升發，生津潤膚，既可用于消斑又能用于透疹，但相對而言，葛根長于消斑。

止渴除煩

葛根的止渴作用有兩個途徑：性味甘寒而生津止渴，升提津液而潤舌止渴。

理中止瀉

脾胃位居中焦，脾升胃降，統帥飲食物的消化、吸收與運化。如脾胃升降功能失調則會引起嘔吐、洩瀉。葛根歸于脾胃經，善于調理脾胃，恢複脾胃的升降，從而實現止瀉。葛根的特點在于可适用任何原因引起的脾胃升降失調導緻的洩瀉，寒熱虛實皆可，尤其以濕熱瀉痢和脾虛洩瀉為主。

解酒保肝

葛根的解酒保肝作用有以下幾點說明：

1.用于解酒一般多用新鮮葛根搗汁飲用，或單用葛根粉飲用。

2.用于醉酒引起的嘔吐、胃脘不舒，這既與葛根的解酒作用有關，又與葛根調理脾胃的功效有關。

3.用于酒精性肝病的治療，多配伍一些治療相關肝病的藥物，單獨使用的較少；也可用于其他肝病的治療。

4.葛花的解酒作用要好于葛根，但葛花治療肝病的作用則不如葛根。

葛根的解酒保肝作用與葛根甘寒生津、升發清陽、透散宣發的功用特性有關，也與其調理脾胃、減輕肝膽負擔有關。

本文選自《上海中醫藥報》

2020年4月24日 第006版

（枳殼）

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