脆皮茄子的做法?準備用料茄子、香葉、姜、蒜、幹細豆粉、醬油、醋、鹽、白糖、泡椒、雞蛋,下面我們就來說一說關于脆皮茄子的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
準備用料。茄子、香葉、姜、蒜、幹細豆粉、醬油、醋、鹽、白糖、泡椒、雞蛋。
将嫩茄子洗淨,去蒂,切成兩片,皮面斜切十字花刀。
香葉洗淨切細。
姜、蒜、泡椒均切成細絲。
雞蛋、鹽、幹細豆粉攪成蛋豆粉。
醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁。
菜油入鍋,置中火上,燒至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入鍋中,炸至呈金黃色、待皮酥,撈于盤中。
鍋内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味,烹入味汁攪勻,沸後淋于茄子上,再撒上蔥絲、香葉即成。
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