冬天吃蘿蔔順理成章，因為蘿蔔就是為冬季而生的，民間有一句俗語“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，蘿蔔在老百姓的心中，有着很重要的地位，尤其是老一輩的人，更有感觸，那時候物資匮乏，蘿蔔白菜就是冬天最好的蔬菜，價格便宜，耐儲存，還記得小時候，數九寒天，我經常去地窖裡挖蘿蔔，奶奶會将蘿蔔制成餡，給我們包餃子吃，鹹香可口，鮮嫩多汁，營養也豐富，早晨喝米粥的時候，就的是一盤泡蘿蔔，爽脆可口，特别開胃，每天都吃都不膩，這個習慣我一直保留着，每年冬天都泡蘿蔔吃，當天泡當天吃，做法簡單，家人喜歡。

人的身體是順時而食的，到了什麼季節，就該吃什麼蔬果，冬季的蔬菜首選蘿蔔，愛吃蘿蔔不僅是因為它便宜，更是深愛它的營養，白蘿蔔含有豐富的維生素、以及微量元素，常吃對身體好是肯定的，在早晨的餐桌上，每次都是這一盤樸實無華的泡蘿蔔先光盤，它的口感清脆鮮嫩，酸甜微辣，深受家人們的喜歡，營養也還是很充分的。

今天把我泡蘿蔔的經驗分享給大家，做法簡單，當天泡當天吃，調味品也是常見的，就地取材就行，随吃随泡真方便，年節将至，尤其是大魚大肉之後，别忘了備點泡蘿蔔，它可是名副其實的解膩神器。

食材：白蘿蔔、幹辣椒

調味：米醋、冰糖、食鹽

1、準備2根白蘿蔔，重量大約400克，要挑選汁水足的，這樣吃起來才脆爽，白蘿蔔無需清洗，刮掉外皮，切成四方塊，蘿蔔盡量少觸碰自來水，生水會導緻蘿蔔變質。

2、切成四方塊以後，裝入幹燥的盆中，加入1勺鹽，下手抓拌均勻，靜置30分鐘，腌出蘿蔔中的水分，去除蘿蔔的苦澀味。

3、等時間到了，可以控水看一看，蘿蔔水分殺的越幹淨，吃起來也就越脆爽，将多餘的水分倒掉，再分别把蘿蔔攥一攥。

4、用純淨水淘洗兩遍，為什麼不讓用自來水？因為自來水雜質細菌多，不利于蘿蔔長期保存，建議用涼白開淘洗，洗掉蘿蔔表面的鹽分，然後再次盡量控幹水分。

5、準備一個無水無油的幹燥瓶罐，把蘿蔔塊依次放進去，合理安排，能鋪滿整個瓶子就可以，接着放5塊冰糖，

6、愛吃辣椒的小夥伴，可以放3個幹辣椒，這一步根據個人口味，不喜歡吃辣的可以不放，避免得不償失。

7、蘿蔔中倒入米醋，一直到淹沒蘿蔔為止，然後密封蓋子，放進冰箱中冷藏一夜，第二天就能吃了。

8、按照這個方式泡的蘿蔔，爽脆酸甜，開胃下飯，每次吃的時候，用勺子舀出一小碗即可，大魚大肉也不怕膩，每天早餐都有一個好胃口。

1、蘿蔔在處理前後，盡量别接觸自來水，自來水沒過濾有髒東西，不利于蘿蔔後期保存，可以用純淨水或涼白開淘洗。

2、蘿蔔殺幹淨水分，是口感爽脆的關鍵，這一步一定要做到位。

3、當天泡當天就能吃，一般超過12個小時即可。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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