最近這段時間要是包餃子的話，荠菜肯定是首選，畢竟它是正當季的野菜，又鮮又嫩，清香美味，野味十足，比當季的時蔬好吃太多。
說起包荠菜餡的餃子，有些朋友總說自己做得不好吃，發苦發澀，其實之所以會這樣，那是因為大家在調餡前少做了一步。
今天呢，給大家分享一下荠菜餃子好吃又正确的詳細做法，焯水是關鍵，很多人不懂，難怪營養流失味道差，為了家人的健康，一定要跟着看看哦。
荠菜餃子的做法：
提前準備好适量的新鮮荠菜，摘去根部還有黃葉爛葉，放在清水裡淘洗幹淨，可以多洗幾遍，直到幹淨為止。
鍋内添冷水，滴入幾滴食用油，大火加熱燒開，然後倒入荠菜焯水，等到荠菜變綠斷生，撈出泡冷水。
等到荠菜變涼以後，撈出荠菜擠掉裡面的水分，放在案闆上面切成碎米，放在幹淨的大碗裡，倒入适量的食用油攪拌均勻。
拿一塊豬肉切成肉餡，大蔥切碎末，生姜切碎末，把它們3樣放在小碗裡，倒入适量的醬油、花椒粉攪拌均勻腌制一會。
另外拿一個大碗，倒入适量的面粉和清水，用筷子攪成絮狀，揉成光滑的面團，繼續揉成長條，切成劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮。
把腌好的肉餡倒入荠菜内，繼續撒入适量的食鹽、香油，全部攪勻成餃子餡，取适量的餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
鍋内添冷水，大火加熱燒開，撒入一勺食鹽攪勻融化，它可以增加餃子皮的韌性，避免破皮露餡，下入餃子輕輕攪散，一直煮到餃子鼓肚，就可以盛出食用了。
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