老字号企業持續發展-tft每日頭條

老字号企業持續發展

生活更新时间:2024-09-03 04:18:11

曆史悠久的企業是傳統文化傳承和發展的主體，是民族曆史記憶的一部分。但是，老字号企業的經營管理并不總是一帆風順，新時代經濟的發展與創新已成為老字号企業解決諸多問題的唯一途徑: 将老字号企業的傳統技術轉化為專利技術，進行标準化建設，成為保持産品高質量的唯一途徑; 是确保特許經營者始終如一的服務模式，實現老字号企業快速擴張的唯一途徑。标準化發展模式的探讨為老字号企業的生存與發展提供了新的思路。

老字号企業持續發展（老字号企業标準化建設的内涵）1

它是企業規範化管理的基礎和靈魂。從政策層面看，十二五期間，标準化被寫入國家标準化戰略綱要，成為國家發展的戰略資源和國際競争力的核心要素。企業标準化建設提高了産品、工藝或服務的适用性，以應對貿易壁壘，從而加強了各種生産和經營實體之間的技術合作。對于老字号企業來說，标準化意味着企業的管理模式從“隻有一家公司，沒有其他分支機構”轉變為多區域覆蓋，這是市場經濟快速發展向連鎖和特許經營邁出的第一步。它是企業規範化管理過程中最重要的參考指标。

老字号企業持續發展（老字号企業标準化建設的内涵）2

以老字号企業"全聚德"的标準化活動為例。企業最終從企業多年傳承下來的400多種特色菜肴中，篩選出最具代表性、特色鮮明、接受面最廣的40多種菜肴，并按照企業制定的方法進行标準化。

衆所周知，全聚德烤鴨作為40多種代表性菜品的代表，也需要通過一定的手段将一些典型菜品如鹽水鴨肝等标準化。這個過程必須完全按照企業規定的生産方法和步驟來進行，每一個數據都要經過仔細的測試，然後記錄，最後通過反複的研究和對比來确定。在标準的形成和制定過程中，全聚德投入了上千隻精挑細選的鴨子，由經驗豐富的廚師對鴨子進行烤制，不僅逐一記錄了它們的溫度、時間、濕度，還有它們的色澤，爐溫等等都按照國家标準進行制定所要求的現代化技術手段來記錄，最終可以得到全聚德所需要的一個企業标準化産品生産的範本。标準化使各項經濟活動能夠達到規範化、科學化、程序化、建立起社會生産、經營的最佳秩序。

企業标準化建設已經滲透到企業管理和發展的各個方面，不僅涉及生産技術，也涉及企業管理。企業标準化體系主要包括技術标準、管理标準和工作标準三部分。技術的标準化決定了産品質量的持續和優化，管理的标準化決定了内部組織的統一協調和良好運作。工作标準化是提高企業生産經營效率和技術标準實施的重要保證。

老字号企業持續發展（老字号企業标準化建設的内涵）3

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