導語：炖排骨湯，不要洗了就炖，牢記幾點竅門，肉鮮嫩湯鮮香，方法實用

最近豬肉價格降下來了，最便宜的五花肉15.9元一斤，排骨的價格也相應地降低了不少，以前買一斤排骨還要咬咬牙，現在輕松買兩三斤排骨沒問題，稍微放縱一下。排骨好吃營養高，做排骨湯最實在，又能吃肉又能喝湯，特别好，我常常買了排骨就會給家人炖一鍋排骨湯，搭着鍋盔吃真香。

排骨可以和很多食材搭配做湯，最常見有山藥、玉米、蘿蔔，而我最喜歡做玉米胡蘿蔔排骨湯，有紅、有黃，搭配起來很好看，增加食欲，你也可以這麼做的吃。

說到做排骨湯，有人常常遇到兩個問題，一是排骨肉吃着發柴，一點也不軟嫩，嚼起來費勁，二是排骨湯聞起來有腥味，一點也不鮮香，這兩個問題若同時出現，那排骨湯肯定會招人嫌，等于浪費錢，到底怎麼解決，排骨湯怎麼做才更好吃？

排骨有肉有骨，骨内帶有很多血水，如果血水沒去掉，湯汁就會腥味重，所以在炖湯前，我們要先将排骨處理一下，千萬不能直接下鍋炖，否則湯腥的沒法喝。

給大家分享幾點炖排骨湯的竅門，炖排骨湯，不要洗了就炖，牢記幾點竅門，肉鮮嫩湯鮮香，方法實用！快看看吧。

一、排骨先放水中浸泡半個小時，把血水排進水中，這樣可以減少一大半的血水，再用面粉将排骨抓洗幾遍，沖洗幹淨，反複幾次後，排骨變得幹淨很多，表面沒有那種油膩膩的感覺了，水也變清了，這種狀态說明排骨處理得挺不錯，可以繼續下一步。

二、排骨要焯水，焯水可以進一步去掉血水，利用高溫逼出藏在骨内部的血水。

焯水要注意幾點：

（1）排骨要涼水下鍋，如果開水下鍋，排骨裡的血水出不來，達不到去腥的目的。

（2）排骨入鍋後，最好再放幾片生姜和少量料酒，這麼做可以有效去腥，還能增加香味。

（3）排骨焯水過程中，不要着急去翻動，等到水面出現大量浮沫并去掉後，再去翻動，不然血水排出不徹底。

（4）排骨焯水之後，不能直接下鍋炖，而是要放溫水裡清洗一下，把表面附着的髒東西洗淨，這樣可以确保做出的排骨湯更幹淨無腥味。

三、排骨焯水後，要入鍋炖了不能冷水下鍋，如果冷水下鍋炖，排骨會發柴不軟嫩。

四、排骨炖煮時不要着急放鹽，要等到排骨炖軟後再放才合适，否則放太早，排骨會發硬難吃。

五、排骨炖煮時，要保證炖煮時間，時間太短排骨不軟爛不好吃，時間太長排骨炖過了，依然不好吃，所以炖排骨最好放砂鍋裡慢炖，這樣好掌握時間。

按照以上竅門就能把排骨湯炖得很好，肉好吃湯好喝。另外要加入食材一起炖，最好不要同時入鍋，因為食材都很好熟，若一起入鍋的話，食材會被炖沒影，所以要分先後順序，等排骨炖熟透後，再放切好的食材和食鹽，接着繼續小火炖煮，等到食材炖熟了，排骨肉也炖軟爛了，口感剛剛好，味道也入味了很好吃。

你都學會了嗎？牢牢記住這幾點，你也能次次做成功，快試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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