導讀：每年一到5月份，此時的氣溫會快速地升高，所以很多人忙完了一天的工作後，都想晚上吃一些開胃下飯的食物，而在夏天，我最推薦大家隔三差五地做一碗番茄雞蛋湯給家人喝，因為番茄雞蛋湯不僅能開胃健食，而且大人小孩都愛吃，每次隻要我做了一碗番茄雞蛋湯，小孩至少可以多吃大半碗飯呢！而在生活中，經常就有人問我，為什麼自己在家做的番茄雞蛋湯總是鮮香味不足，而且蛋花吃着很老，到底是怎麼回事呢！

雖然番茄雞蛋湯是很簡單的一道菜，但是在制作時有很多技巧，比如番茄不可以直接放入到鍋中煮，必須要将番茄放入到熱水中浸泡2分鐘，然後再放入到鍋中炒30秒再放水煮。而番茄雞蛋好不好喝，如何倒蛋液就是關鍵了，很多人都是将鍋中的水煮沸後，直接放入到鍋中，其實做番茄雞蛋湯時，切記别直接倒蛋液！接下來胡大廚就教大家一招，隻要按照我的方法倒蛋液，保證蛋花漂亮，而且味道特别的鮮，很多人實踐過後，都稱我這個方法簡單又實用呢。

【食材準備】：番茄350克、雞蛋1個、蔥花5克、陳醋3滴、白胡椒粉1克、紫菜10克，豬油10ml、食鹽适量。

【番茄雞蛋湯的做法】：

第一步：首先準備一碗熱水，然後将洗淨的番茄放入到其中浸泡2分鐘左右，直到番茄皮能剝掉即可。

第二步：将番茄的蒂部和頂部去掉，然後将番茄切成0.6厘米厚，3厘米寬的塊狀即可備用。

第三步：将雞蛋敲碎後放入到碗中，同時将陳醋放入到碗中，攪拌均勻即可備用。

第四步：将鍋燒熱後，把豬油放入到鍋中，等油溫燒到7成熱時，将番茄放入到鍋中，大火炒20-30秒左右，直到番茄炒出汁水，即可放入适量的熱水。

第五步：然後再将食鹽、胡椒粉放入到鍋中，大火将水煮開後，繼續煮30秒，接着沿着鍋的四周，将蛋液緩慢的倒入在鍋中，等蛋液全倒入到鍋中後，需要用鍋鏟慢慢的攪拌湯汁10秒，最後将蔥花和紫菜碎放入到鍋中即可起鍋食用。

【做番茄雞蛋湯的注意事項】：

1、做番茄雞蛋湯時，雞蛋一定要沿着鍋的四周倒入，然後再用鍋鏟慢慢的攪動鍋中的湯汁，這樣就可以使雞蛋液形成非常漂亮的蛋花，而且還能使雞蛋的鮮香味完全和湯汁融合在一起。

2、做番茄雞蛋湯，最忌諱加蒜末、姜末這2味，因為這2種調料不僅會破壞番茄雞蛋湯原本的鮮香味，而且還會影響湯汁的口感。

3、雞蛋液倒入在鍋中後，最多煮20秒即可關火起鍋，如果超過20秒，雞蛋就會煮老。

做番茄雞蛋湯，切記别直接倒蛋液！将雞蛋液沿着鍋中倒入，然後緩慢的攪拌蛋液，就能使蛋花漂亮味道鮮。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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