疙瘩湯在北方是一道很家常的面湯食，因湯裡有面疙瘩，名字就很直白地叫做“疙瘩湯”，在山西地區疙瘩湯也叫做拌湯。

疙瘩湯最大的特點就是做起來非常快，面粉裡加入少量水攪成面疙瘩，沖入開水鍋中，煮開之後湯汁變粘稠，加入些青菜雞蛋，再點上點鹽和香油調調味就好了，前後用不了10分鐘，就能吃上熱乎乎的青菜疙瘩湯。

在節奏緊迫的早餐時間，和疲憊不堪的晚餐時間。一碗簡單質樸的疙瘩湯，能以最快的速度，用最少的力氣填飽肚子，真的是非常貼人心了。

推味君今天也來做一碗疙瘩湯，番茄雞蛋口味的。

番茄炒雞蛋向來都是最佳搭配。但在疙瘩湯中，番茄雞蛋則有不一樣的做法。

番茄切塊用油爆香之後，炒成稠稠的番茄醬，添湯加水，煮一鍋濃郁的番茄湯。雞蛋不必用油炒熟，等番茄湯底煮沸之後，直接倒入鍋中，變成柔軟的雞蛋花。

這樣一來，不像過兩遍油的番茄炒雞蛋那樣重油油膩，番茄雞蛋疙瘩湯吃起來則更加清爽，熟透的番茄，香氣濃郁，酸甜開胃，柔軟的蛋花漂在湯裡，入口滑嫩保證營養。

湯中若是再加點小白菜、小油菜這樣的青菜。這樣一碗湯，有蛋有面還有菜，看着簡單随意，内裡營養卻全面。早餐晚餐有疙瘩湯，完全可以獨擋一面。

疙瘩湯雖然簡單，但做的時候也是有技巧的。

面疙瘩一定要攪的松松散散，大小均勻。要是攪成一坨大的面疙瘩，這樣不容易煮熟，吃起來口感還不好。

所以攪面疙瘩的時候一定要記得：分次滴水，每次少滴一點，朝着一個方向攪，小面絮才大小均勻。

你要準備：

番茄一個，雞蛋一個，面粉50克，涼水30克，小白菜适量，番茄醬5克，生抽5克，鹽适量。小蔥一根。

—step1—

番茄洗幹淨，去蒂切成小塊。（不喜吃番茄皮的，可以用開水把番茄皮燙掉）

小白菜擇洗幹淨，準備待用。

挖一大勺面粉放碗中，邊滴入涼水，邊用筷子攪散，多滴幾次，直到所有的幹面粉都變成小面絮就可以了。

—step2—

找一口湯鍋，鍋中放入少量油，燒熱之後爆香蔥花，下入番茄。番茄經過油炒之後茄紅素才能呢完全釋放出來。

保持大火翻炒，把番茄炒出汁，這時候可以加一點番茄醬，口味更加濃郁。

加大半碗清水倒進鍋裡，煮一鍋番茄紅湯，加入生抽，鹽調味。

—step3—

煮開之後，下入面疙瘩，然後用湯勺攪均。

等湯鍋裡再次煮開之後，下入小白菜。

最後打散一個雞蛋，轉圈倒入鍋中，即可關火，鍋中餘溫足以讓蛋花煮熟。

簡簡單單的一碗番茄雞蛋疙瘩湯就做好啦~

面疙瘩嚼起來十分的勁道。一整個大番茄都被炒碎變成湯底，口味很是酸爽開胃，一碗疙瘩湯下肚，胃裡十分舒服，多吃兩碗也不嫌撐！

關注頭條号【推味】每天與你一起分享美食小生活~

有什麼疑問可以私信我~推味君會及時回複你哒~~~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!