小麥正式收割完成，眼下的農民朋友，正在播種玉米，澆水灌溉，光照增強，雷陣雨頻繁，非常适合玉米的生長，今年的小麥，産量回報豐厚，可以說是個豐收年，老百姓臉上個個洋溢着喜悅的表情，特别高興。

還記得小時候，每年小麥收割完成，老媽都會新磨一些面粉，做成手擀面或炸糖糕，用來慶祝小麥喜迎豐收，收獲順利，嘗一嘗新麥的口感，期望來年還是一個豐收年。

炸好的糖糕，色澤金黃，外皮酥脆，内陷軟糯，甜香适口，受到人們的喜愛，尤其是小孩子們，大快朵頤，毫無壓力。

很多人好奇，炸糖糕不是應該用糯米粉嗎？怎麼還可以用面粉，答案是完全可以的，面粉經過燙熟之後，包裹餡料炸熟，口感同樣具有表皮酥脆，軟糯香甜的口感，吃的時候一定要注意，不要燙傷。

食材：面粉、開水、植物油

調味：白糖、白芝麻

1、準備180克面粉，倒入盆中，另外再準備300克熱水，要剛離火的開水，邊燙邊攪動，一直攪至沒有幹面粉，把面粉全部燙熟，攪成無顆粒面絮狀面團。

2、等面團晾涼以後，加入一勺植物油，塗抹均勻，再整理成一個圓球，用保鮮膜包裹起來，放在一邊，靜置30分鐘左右。

3、等時間到了，取出面團，揉搓成一根長條，分成均等的面劑，取出一個面劑，用手壓扁，做成帶有窩窩的形狀。

4、簡單調一個餡料 ，碗中加入2勺白糖、1勺面粉、1勺芝麻，混合均勻，面粉的作用很大，炸制的時候容易漏，面粉起到了阻擋作用，舀入一勺白糖，用虎口包攏收緊。

5、起鍋燒油，油溫6成熱的時候，依次下入糖糕生胚，用中小火慢炸，為了保險起見，還是應該做好“防爆”措施，記住不要用大火，油溫過高會導緻表面糊了餡兒還沒熟，多翻幾次面，保持受熱均勻，炸至色澤金黃，即可控油撈出。

6、按照這個方式炸的糖糕，簡直是哄孩子的“神器”，色澤金黃，外皮酥脆，咬一口軟糯可口，内餡香甜美味，秒殺一切零食，好吃又滿足，孩子每次都吃撐，大愛糖糕！

1、此菜操作的難點，在于燙面和油炸兩個方面，燙面要用剛離火的開水，越熱越好，邊倒邊攪，動作要快，油炸要用中小火，大火容易露餡，濺油燙傷。

2、用手掌虎口慢慢收緊，力度要輕，多餘的面揪掉，輕輕壓扁，要注意小細節，盡量一次性弄好，避免下鍋後裂口，撒一鍋糖，不但可惜，還會影響最終口感。

3、調糖餡的時候，一定要加一些面粉，面粉的作用很大，可以防止糖餡快速流動，燙傷嘴巴，還可以讓餡料冷卻速度加快，遇熱會和白糖自動融化。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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