#春日好食光#茶葉是僅次于水的世界第二大飲料，中國人的開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”裡茶雖然排在最後一位，但是也是很多人生活中不可缺少的一部分。

中國做為茶葉的原産地，愛茶和喝茶的人士衆多，尤其是很多茶葉的發燒友，對于“明前茶”和雨前茶可謂推崇備至，有句俗語叫“明前茶貴如金”，可見“明前茶”在喝茶愛好者心中的地位 。

現在已經離清明很近了，又是一年“明前茶”上市的季節，很多的老茶友現在已經喝上了“明前茶”，還有甚者會囤積一年的量來做為自己的“口糧茶”。

茶葉的講究很多，除了“明前茶”以外，還有大家耳熟能詳的“雨前茶”，那麼“明前茶”和“雨前茶”有什麼區别呢？

“明前茶”顧名思義就是在清明前采摘的茶葉，明前茶主要産區是江南茶區，主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀音、大紅袍、普洱等不存在明前茶。

“明前茶”之所以如此受人追捧，主要是由其品質優良和相對稀缺的特點決定的。清明節前的低溫，對茶樹來說也是一種考驗。在氣溫較低的時候，茶樹發芽數量不僅有限且生長速度較慢，能達到采摘标準的産量很少，所以民間有“明前茶，貴如金”之說。

“雨前茶”顧名思義就是每年的清明以後到谷雨前所采摘的茶葉，這時候茶樹已經到了生長旺季，産量要比“明前茶”提高很多。這時候的茶葉雖然沒有“明前茶”那麼鮮嫩，但是味道可能會比“明前茶”更濃郁，而且也更耐泡一些，并且價錢也要比“明前茶”便宜一些。

明前茶和雨前茶的劃分，主要是按照農曆的節氣清明和谷雨所劃分的，也就是雨前茶要比明前茶晚上市一些，這主要說的是江浙皖的茶葉，南面的雲南和北面的山東就沒有明前和雨後的說法。

“明前茶”的主要品種以綠茶為主，其中最負盛名的就是西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等。

“明前茶”價格一般都比較貴，這主要是因為:

1.物以稀為貴

清明前氣溫普遍較低，通常茶樹在春分時才開始發芽，在清明前開始采茶，隻有差不多10天左右的時間。由于發芽數量有限，生長速度較慢，通常一個非常娴熟的采茶工，一天也采不了多少鮮葉，因此産量低的明前茶自然價格要貴很多。

2.茶葉中含有的有益物質多

在江南茶區，經過漫長的冬季，茶樹體内的養分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質較細嫩。

3.口感綿柔，清香淡雅

明前茶極少有茶葉中的苦澀味，因為這時候的茶葉都是茶樹的嫩芽，它的味道不是那麼濃重，喝起來口感更加的綿柔，而且清香淡雅，真正能品出綠茶那特有的香味。

4.比較綠色健康

清明前氣溫較低，蟲害還沒産生，因此明前茶很少會噴灑農藥，也不用擔心農藥殘留的問題，這也是明前茶受資深茶友歡迎的主要原因 。

“雨前茶”相較于“明前茶”要便宜一些，這主要是因為，谷雨前的茶樹随着溫度的升高，産量也變得越來越高，茶葉的品種也越來越多。

明前茶也并非全都比雨前茶好，各種茶葉的采摘主要還是看茶葉的主産區來決定，而且不同茶葉品種采摘的季節也不同，比如太平猴魁谷雨後采摘的才好。

綠茶的保質期一般在1—2年，但是喝明前茶就講究個新和鮮，當年茶當年喝才不枉選購明前茶所花費的錢。不少商販為了搶占市場，用添加香料“翻新”的陳茶來冒充“明前茶”謀取利益。因此選購“明前茶”時要注意這幾點:

看:茶葉沖泡前要看茶葉的外形、色澤，如果茶葉的光澤暗淡，顔色偏黃，那麼不可能是明前新茶。春茶葉子一般裹的較緊，葉片肥厚壯實，上面可以清晰的看到有很多的毫毛，一葉一芽特别分明。

聞:新鮮的綠茶聞上去有特有的炒豆香味，如果聞上去香味不明顯，那麼很有可能是翻新茶 。

泡:新茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅豔；芽葉舒張開根根分明，茶湯中沒有渾濁物；茶葉上層不會漂浮碎茶末。

明前茶的芽葉比較嫩，因此沖泡時要掌握好水溫，如果用滾開的沸水沖泡，很容易把細嫩的茶葉泡爛而使其失去應有的香味。一般沖泡明前的嫩茶，以80°左右的開水為好。

明前茶這麼貴自然要配好水來沖泡，因此泡明前茶最好選擇礦泉水或純淨水來泡，如果用自來水就有點暴殄天物了。

泡制明前茶最好選用幹淨透明的玻璃杯或水晶杯，這樣才能欣賞到茶葉在杯中懸浮和舒展給自己帶來的視覺享受。

明前茶和雨前茶兩者除了采摘時間上有差别以外，價格、品種和口味也有很大的差别，不過對于普通的茶葉愛好者也沒有必要非去追明前茶，給我感覺雨前茶的耐泡和味重也不錯。

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