黃瓜,是我們生活中一種必不可少的蔬菜，不分南北，幾乎人人都愛吃。今天 跟 大家分享黃瓜的13種做法，簡單美味，讓我們一起來看看吧！這些你們都會嗎？

外賣有賣腌黃瓜的，味道也還不錯，可就是太鹹，吃過之後總忍要不停地喝水還會感覺口渴，而且為了延長放置時間，它裡面肯定多多少少都添加了一些東西進去的，吃起來總是不大健康。

自己做的話可以根據口味調整各種調料的用量，最關鍵的是吃着還健康呢！

主料

黃瓜500克

輔料

幹辣椒約20克，白芝麻仁1湯匙，白糖1湯匙，食鹽适量，麻辣鮮調料粉适量，胡椒粉少量，老抽少許，白醋1湯匙，味精少許

做法

1.黃瓜清洗幹淨瀝幹水分，用刀削成長塊狀，加适量食鹽腌制。

2.腌制的時候可以給黃瓜上面壓上重物，更利于水平腌出。過約半小時把腌出的水倒掉，繼續腌制。

3.白芝麻仁用小火焙香備用。幹辣椒粒切成末備用。

4.黃瓜腌制至明顯變蔫變少時加入麻辣鮮調料。

5.加少量胡椒粉。加入辣椒末。

6.加入老抽，喜歡深色的就相對多放一些，喜歡淺色的就少放一些。

7. 加入一湯匙白醋或米醋。加入焙香的白芝麻仁。加少許味精，不喜歡的話也可以不放。

8.充分攪拌均勻後放入保鮮碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用時淋少許香油或辣椒油即可。

主料

小黃瓜600克

輔料

幹木耳10克，花椒2克，鹽5克，糖10克，醋10克

做法

1.黃瓜洗幹淨 切成條狀。泡好的幹木耳備用。倒入 鹽 糖 拌勻。

2.倒入木耳 放鍋開火熱油油開後倒入花椒 趁熱倒入拌好的黃瓜裡。

3.攪拌好後 倒入大碗裡即可食用 也可以放入冰箱裡 讓它進一步入味。

4.用3根黃瓜 表面開了幾道 ，把辣椒醬挖個窩 黃瓜埋進去。

5.再把表面蓋好 蓋好蓋放入冰箱 3—5個小時就好了。口感不錯 這個很簡單，清口。

主料

雞肉100克，黃瓜一根

輔料

香菇50克，澱粉适量，料酒适量，鹽适量

做法

1、黃瓜去皮，切成大約三厘米左右的段并挖去瓤，備用

2、雞肉切碎放入料酒，鹽抓勻備用

3、香菇切小丁備用，将雞肉和香菇放一起拌勻

4、黃瓜盅沾少許澱粉在外 ，将雞肉和香菇放一起拌勻後，放入黃瓜盅内

5、放入盤中上鍋蒸，大約十分鐘即可，出鍋後碼放在盤中，也可以淋入一些高湯汁

““蓑衣黃瓜”顧名思義，主要是指黃瓜切成後的樣子像蓑衣。涼拌黃瓜誰都吃過，但是隻要變個切法就會給原本很簡單的菜肴增色不少，是絕對會讓大家對你的刀功贊不絕口的一道菜哈。”

主料

黃瓜一根

輔料

香油适量，鹽适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，蒜末适量，味精适量，香菜适量

做法

1.将黃瓜洗淨去兩頭，然後放在案闆上，再在案闆上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜

2.刀刃與筷子呈45度角斜着下刀将黃瓜切成片，切到筷子處即停

3.切完一面後将黃瓜翻個身再同樣切完。

4.切好後，将上述配料放在小碗裡調勻，倒在黃瓜上即可

主料

黃瓜适量，豬肉末适量

輔料

冰塊适量，生抽适量，五香粉适量，糖适量

做法

1、準備豬肉末，并放入：生抽，五香粉和糖攪拌均勻，腌制片刻。

2、頂頭帶花，身上有刺的黃瓜一根。（多做的可以多幾根無妨）

3、将黃瓜清洗幹淨然後均勻的切小塊。

4、用挖果勺将小塊黃瓜中間挖一個小窩。挖好小窩的黃瓜。

5、準備冰塊并将冰塊敲碎然後擺放到盤裡。

6、炒鍋放少許油然後将腌制好的肉末放下去中火慢炒。

7、在炒熟肉末出鍋之前用生粉兌水勾芡使炒香的肉末更香潤，更有光澤。

8、将炒好的肉末小心的放入黃瓜小窩裡，然後擺放到碎冰上。如此“冰泡黃瓜”在炎炎夏天，品一口，是不是很爽！很涼快呢？

9、做好的“冰泡黃瓜”，冰涼可口，有肉末的甘香，黃瓜的清甜，用碎冰墊着，一道很适合夏天的美食。

材料

黃瓜150克，雞蛋2個，胡蘿蔔少許，鹽1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)

做法

1，黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中

2，将切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用

3，鍋中放少許油和适量的水，水開後，倒入黃瓜片

4，水再次開後，倒入打散的雞蛋

5，最後放幾片胡蘿蔔片點綴，放适量的鹽即可.

6，盛出裝在碗中就可以吃拉.

原料：

黃瓜、黑木耳、大蒜、香油、鹽、糖、味精、陳醋。

做法

1、黑木耳用涼水浸泡一小時；

2、黃瓜洗淨，用擀面杖拍碎；

3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用；

4、大蒜搗成蒜泥備用；

5、黑木耳浸泡舒展後，摘去根，洗淨，撕成小朵；

6、木耳入開水中焯一下，撈出瀝幹晾涼；

7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合；

8、調入鹽、糖、味精和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可。

材料

小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油

做法

1、小黃瓜洗刷幹淨，瀝幹水分；

2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜；

3、置通風處風幹黃瓜表面的水分；

4、鍋内倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；

5、加入适量花生油，再次燒開，停火，晾涼；

6、倒入風幹的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處。

小訣竅

1、黃瓜腌制過程中，要翻動幾次；

2、醬後一天，随吃随取，注意封口；

3、此種簡單的方法适合蘿蔔、胡蘿蔔、青紅椒等多種蔬菜的醬制。

材料

金針菇150克 ，黃瓜260克

輔料：新鮮獨蒜1個， 生姜1塊

調料：生抽2茶匙， 白醋4茶匙， 芝麻油适量

做法

1、準備好獨蒜、金針菇和黃瓜。

2、準備好生抽和白醋。

3、姜蒜去皮、洗淨、切細末；加入白醋調成味汁備用。

4、倒入生抽，調勻。

5、黃瓜洗淨、切細絲；用少許鹽腌制10分鐘，擠淨水分。

6、金針菇切去根部、洗淨。

7、金針菇入開水中焯一會，撈起瀝幹水分。

8、味汁倒入金針黃瓜中，淋上芝麻油，拌勻食用。

材料

蝦仁 1/3磅，黃瓜 1條，玉米 約1/2杯，紅蘿蔔 約1/4杯

意式Sun Dried Tomato Vinaigratte 沙拉醬 2大匙

做法

一、将蝦仁解凍、去殼去尾，挑去黑線（蝦腸髒），紅蘿蔔切粒、黃瓜切粒、玉米粒解凍；

二、先将玉米粒和紅蘿蔔粒焯水（黃瓜不焯水），焯完水放在加冰的凍開水裡；

三、再将蝦隻焯水；

四、焯完水放在加冰的凍開水裡；

五、将蝦切粒，将玉米、紅蘿蔔濾水；

六、把蝦粒、玉米、紅蘿蔔粒、黃瓜話一大碗裡，放意式Sun Dried Tomato Vinaigratte 沙拉醬2-3大匙，攪拌均勻，OK。

小訣竅

一、如果把蝦先切粒再焯水，蝦粒會縮水得比較厲害，焯好後切粒，基本不會再出水和變形；

二、也可考慮配些洋蔥粒；

三、超市裡有很多種沙拉醬，完全可以任君選擇。

材料

雞蛋3個，黃瓜一段，胡蘿蔔一塊

做法

1.胡蘿蔔削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗幹淨外表後切成薄片；熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒至軟身

2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿蔔片撥到鍋邊，倒進雞蛋液

3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下

4.放鹽調味即可

材料

黃瓜1根，幹紅椒50克，花椒20克，姜片适量，鹽5克，糖5克。

做法

1、黃瓜洗淨，切段放鹽腌制15分鐘，幹紅椒切段。

2、鍋裡放油。

3、放花椒和姜片爆香。

4、倒入幹紅椒，放少許鹽、糖、雞精。

5、炒好的辣椒醬冷透後潑在黃瓜上即可。

主料

黃瓜三條500克，胡蘿蔔150克

配料

大蒜35克，生姜20克，青蘋果100克，幹辣椒粉10克，幹辣椒碎2克，鹽25克，味精2克，白糖25克，魚露10克，白米醋20克

做法

1、把黃瓜切菱形塊，胡蘿蔔切成菱形片，把切好的黃瓜和胡蘿蔔混合，裡面放入鹽拌勻，然後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩小時。

2、把蒜拍碎姜去皮拍碎，兩樣混合放入搗蒜罐子裡搗碎成茸。

3、把青蘋果切成小塊（應當去皮，我忘了，呵呵）放入搗蒜罐搗爛。

4、把搗好的蒜蓉、姜蓉和蘋果蓉倒入料理盆，裡面放入幹辣椒粉和幹辣椒碎，再放入白糖和味精。然後倒入适量白醋，再倒入魚露拌勻備用。

5、把腌制好的黃瓜和胡蘿蔔攥幹水份，然後倒入混合好的醬料拌勻，蒙上保鮮膜放入冰箱再次腌制兩小時。

6、腌好後便可取出盛入盤中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。

小竅門

小菜特點；蒜香濃郁、食之爽脆、鹹鮮酸甜、口味微辣，微帶果香和海鮮味道。

溫馨提示；

1、在腌黃瓜時，可适當多放一些鹽，這樣可把黃瓜的水分多刹出一些，腌好後一定要攥幹水份才行，否則鹹味過重，太鹹就不好吃了。

2、除了以上調料，還可以适當放一些熟的小魚幹，比如鳳尾魚或銀魚等都可以，味道會更好吃。鳳尾魚或銀魚要提前用烤箱烤熟，否則腥氣太大。

3、蘋果選擇脆的口味酸甜的比較好。

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