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小籠湯包絕密配方大公開

生活 更新时间:2024-12-23 13:48:30

小籠湯包絕密配方大公開(最詳細的小籠灌湯包配方)1

一款好吃的小籠包皮,餡都很有講究,今天來分享詳細的做法,喜歡的可以關注我,後期分享更多的美食。

小籠湯包絕密配方大公開(最詳細的小籠灌湯包配方)2

小籠包皮是死面,所以不需要放酵母,500克 中筋面粉,240克水,1克鹽,混合攪拌揉成光滑的面團,醒10分鐘,然後分割面團,每個面團10克。

小籠湯包絕密配方大公開(最詳細的小籠灌湯包配方)3

小籠湯包絕密配方大公開(最詳細的小籠灌湯包配方)4

接下來肉餡調節,前面我介紹皮凍的做法,今天肉餡的調味

250克前腿肉

75克蔥姜水水

4克鹽

6克糖

少許胡椒粉

蚝油5克

雞精3克

6克花椒油

肉絞成肉泥,除蔥姜水其他材料混合後,用筷子順時針方向攪拌,蔥姜水分批加入,攪拌吸收了後加,起勁的肉餡更有勁道好吃。調好的肉餡記得冷凍一下,不僅好包而且進味。包之前把切好的皮凍放肉肉餡攪拌。

小籠湯包絕密配方大公開(最詳細的小籠灌湯包配方)5

餡料十足

在家做湯包衛生幹淨,吃的放心,聽我介紹後是不是覺得沒有那麼難,中式面點其實就是熟能生巧,喜歡的快來動手做做吧!

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