吃完洋蔥嘴裡總是有股辛辣的味道,而且切洋蔥還會流眼淚。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素,有濃郁的香氣,可刺激胃酸分泌,增進食欲以及殺菌和預防感冒。而且,洋蔥中還含有一種具有抗氧化作用的微量元素——硒和一種叫“栎皮黃素”的植物化學物,能抑制緻癌物活性,阻止癌細胞生長。
從營養上講,紫皮洋蔥的營養價值高于白皮洋蔥。可以将洋蔥與各種肉類、雞蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食,營養豐富,達到互補的作用。要注意的是不要空腹吃生洋蔥,尤其是患有胃腸疾患的人還應避免生食洋蔥。(洪岩)
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