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鍋盔制作技巧

生活更新时间:2025-02-08 14:33:33

鍋盔制作技巧?面粉1000g，發酵粉1包，十三香1盒，蔥花少許，菜油少許，黑芝麻少許，鹽适量，今天小編就來說說關于鍋盔制作技巧?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鍋盔制作技巧

面粉1000g，發酵粉1包，十三香1盒，蔥花少許，菜油少許，黑芝麻少許，鹽适量。

鍋盔是用發面來做的，首先要先發面。取适量面粉倒入盆中，加入發酵粉，一般家裡用的都是15克小包的發酵粉，如果不着急的話，可以加半包，着急就把整包全部倒進去。

先把加了發酵粉的面粉拌勻，然後加水最好是用溫水，加水的時候要多次少加，邊加水，邊攪拌面粉，要盡量使所有幹面粉都能沾上水。

現在可以把加水攪拌以後的面粉倒到案闆上揉。

揉至面團表面光滑的時候就可以了，放到盆中蓋上蓋子，放到比較暖和的地方，大概兩個小時以後，面團就發好了，冬天天冷，也許時間會久一點，不要着急，要等面團全部發開，像這種蜂窩狀才能使用。

取出發好的面團，重量大約一斤二量左右，加少許堿面揉至團狀，用擀面杖擀來開，厚度大約兩毫米。

在擀好的面片上刷上一層，油不要刷的太多，盡量不要刷得太靠邊兒，依次撒上鹽，蔥花，和十三香。

然後從寬的一面開始卷，把面片兒卷成筒狀。

分别從面的兩頭開始往中心卷，像圖中所示一樣，卷到中心後上下重疊，撒上黑芝麻，用力一按，這樣夾心面團就做好了。

用擀面杖擀開面團，不要用力太猛，因為裡面有蔥花，用力太大，會把面團兒擀破。盡量擀的圓一點，厚度大約是五毫米到六毫米。

電餅檔打開開關，并在表面刷一層油，待電餅檔表面加熱以後放入擀好的面餅蓋上蓋子，六分鐘以後，翻一次，再等五分鐘關火，此時不要取出，一分鐘後再取出來。

好了，又香又酥的鍋盔出鍋了。

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