雨水是二十四節氣中的第二個節氣，不同的節氣對應了不同的時令和氣候，因此在不同的節氣吃什麼食物也是有講究的。俗語說“一月蔥，二月韭”，說的都是春天韭菜的最好吃，口感更佳。而且春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能，起到增強食欲的好處。有的老人食欲不是很好，所以可以吃一些韭菜，刺激一些食欲，胃口也會變得很好，孩子吃韭菜也是很好的，對于成長也有着很大的幫助。更值得一提的是，韭菜中含有豐富的硫化合物，有一定殺菌消炎的作用，春天記得多吃點喲，人人都需要。
疫情當前，實在是沒有早餐吃，大家動起手啦，自力更生，豐衣足食。剛好冰箱裡還有一些餃子皮，餃子皮别再包餃子啦，這樣做成韭菜粉絲小籠包，5塊錢做一大盤，太适合當早餐了，主要是簡易，不和面不擀面，容易學容易做，沒什麼特别要注意的。口感脆嫩，雖是素菜卻比肉香，一大盤不夠吃。
【材料】：餃子皮25張，雞蛋4個，韭菜1把，粉絲1捆，大蒜2瓣，蚝油1大匙，鹽半茶匙；
【做法】：1、把韭菜仔細的洗幹淨，然後切掉根部，将韭菜切碎備用；
2、把雞蛋打散，然後放入3茶匙的清水，半茶匙鹽攪拌均勻，放入一點水炒出的蛋更嫩，蛋量更多。
3、把粉絲用熱水泡軟，然後切碎，鍋裡下油燒熱，蛋液倒入鍋内，把雞蛋炒好後再用鏟子搗碎；
4、鍋内放入适量油，下蒜蓉炒香，然後倒入韭菜翻炒，把韭菜炒熟，然後再倒入粉絲，放入蚝油調味均勻；
5、倒入雞蛋碎炒勻，韭菜雞蛋粉絲餡兒就做好了，可以嘗一下味道調整一下，不夠鹹就再加點蚝油，因為雞蛋有鹽味，韭菜裡建議不用加太多；
6、拿一張餃子皮，放入一些韭菜餡料，像包包子那樣包好，收口要捏緊實一點，不要漏餡即可；
7、鍋内放入适量清水燒開，把做好的包子放在蒸籠裡，大火隔水蒸10分鐘即可，中間不要開蓋。也可以像做生煎包子那樣煎着吃哦。
美味的韭菜雞蛋小籠包出鍋啦！蒸出來一整盤都不夠吃，咬一口，滿口都是春天的味道！
【小提示】：
1、一次千萬别蒸太多，吃多少包多少，這個餃子皮版的不像咱們自己活的面，再熱的時候不好吃。
2、韭菜不要過早調入，等包之前再把韭菜切好加入餡料，不然容易下水。
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