海蜇頭怎麼處理?不管是海蜇頭還是海蜇皮,都要用清水反複沖洗,特别是那些用鹽簡單腌制過的海蜇,要用清水浸泡,根據實際的鹹度和個人口味決定浸泡時間(最多半天時間),下面我們就來說一說關于海蜇頭怎麼處理?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
不管是海蜇頭還是海蜇皮,都要用清水反複沖洗,特别是那些用鹽簡單腌制過的海蜇,要用清水浸泡,根據實際的鹹度和個人口味決定浸泡時間(最多半天時間)。
浸泡或清洗幹淨後切成絲或是片(不能太細或太小),再用70-80度的熱水燙洗兩次,這是為了去除它本身的腥味,也是給它進行加熱。水溫不能太高,次數也不可太多,否則海蜇就被燙化了。
随後将海蜇的水控幹淨,但不可擠的太幹,會影響口感。如要涼拌,可先倒入适量的陳醋進行15-30分鐘的腌制,這樣既可以進一步除祛海蜇的腥味,又可以增加它的口感和味道。随後再放入其他配料和作料即可。
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