最簡單的奶黃包做法，不用黃油，不需要橙粉，在家自己就可以做，出鍋的奶黃包，香甜松軟，很适合當全家人的早餐。

最近琢磨出這道奶黃包，可以說是最簡單的，食材用料簡單，隻需要雞蛋，面粉，吉士粉，白糖，其它的黃油，橙粉，奶油，芝士，牛奶，全都不需要。

之前在廣州的時候，早茶經常去茶餐廳吃奶黃包，剛出鍋的奶黃包，熱氣騰騰，吃一口香甜松軟，尤其是奶黃餡那種香甜滑口的味道一直印在我的印象裡。

做奶黃包的奶黃餡很重要，奶黃包好不好吃，除了面皮要蓬松柔軟以外，可以說奶黃餡掌握着奶黃包美不美味的“生殺大權”。

有朋友可能會疑惑，奶黃包不用牛奶哪裡來的奶味呢，注意有吉士粉哦，這種香料粉，外表顔色呈淺橙黃色，具有非常濃郁的奶香味，咱們在西餐廳吃糕點和布丁時，有一些裡面是放了吉士粉的，有的是奶香，有的是果香。

【奶黃包】

【材料】中筋面粉250克，鹹雞蛋黃3個，吉士粉3勺，白糖少許，酵母2克

【制作過程】

步驟1.250克面粉倒入到大碗中，加入2克的酵母，适量的溫水，攪拌，揉面。注意加溫水的量，面團不要太軟，所以水不要加多。

步驟2.完全手動揉面，盡量多揉一會兒，這樣可以使面團更加韌，光滑充滿彈性。之後，面團上蓋上蓋子或者蓋上一層保鮮膜，醒發20分鐘左右。

步驟3.制作奶黃餡，需要三個煮熟的鹹雞蛋黃，剝開雞蛋，取出雞蛋黃，放在大碗中，搗碎。

步驟4.将3大勺吉士粉和少許白糖倒入大碗中，與鹹雞蛋黃混合，搗碎之後的形态是比較松散的。

步驟5.醒發好的面團，均勻分成10等份，分别揉成小圓形。

步驟6.取一個小面劑子，均勻按壓，用擀面杖擀開，面皮上放奶黃餡，包起來，我把它們包成了包子的模樣，饅頭形狀也是可以的。

步驟7.包好的奶黃包底部蘸一點面，放在盤子上，避免粘住。

步驟8.在入鍋蒸之前，在奶黃包的底部塗一層油，以免粘在蒸鍋上。蒸鍋裡倒水，将奶黃包放入蒸鍋裡，蒸開後，等待一兩分鐘再揭蓋。

蒸好的奶黃包熱氣騰騰，雪白的面皮，鮮黃香甜的餡，咬一口松軟，香味濃郁。

吃奶黃包一定要趁熱吃，冒着熱氣，外皮柔軟蓬松，奶黃餡又香又帶一點點甜，我這個不是特别甜，因為放的白糖比較少，喜歡甜味的朋友，可以酌情多加一些白糖。

小提示：

1.和面時加溫水注意水量，面團不需要太軟，所以溫水不要加太多，一邊加一邊觀察，面團最後和出來是有一點硬的。

2.之前有教程面團是二次發酵，這次做的面團發酵一次就可以了，揉面的時候多揉一會兒，盡量揉透，這樣面團有彈性，不需要再進行二次發酵，蒸出來的奶黃包還是蓬松柔軟的。

3.平時我在和面的時候，一般是先将酵母粉放入溫水中，再倒入面粉裡，這次直接将酵母粉倒入面粉中，之後再倒溫水和面，觀察了一下，這兩者的區别在于，酵母放入溫水中再倒入面粉中，發酵速度比較快。

4.制作奶黃餡時，如果覺得餡料幹，可以将白糖放在少量溫水中，或者少量的牛奶，之後再倒入蛋黃裡，我做的時候，放的白糖很少，所以直接放進去了。

這裡是甜喵料理，一位美食撰稿人，喜歡研究各種簡單易操作的食譜，不過分講究，簡單純粹的享受，感謝大家的閱讀，如果你也喜歡美食，歡迎關注我哦。

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